李子干怎么做？俺来跟你唠唠。

说起这李子干，俺们可是常做的。那酸酸甜甜的味儿，想想都流口水。这做李子干嘞，其实也没啥难的，就是得有点耐心。今儿个，俺就来跟你好好说道说道，这李子干到底咋做。

第一步：挑李子

你得挑那好李子。啥样的算好李子？那当然是挑那熟透了的，捏起来软乎乎的，但又不能太软，太软了就烂了，做不成李子干。还有，那皮儿上要是磕了碰了，有疤瘌的，也别要。那样的李子做出来，味道不好，还容易坏。俺们这嘎达，李子多得是，都是自家种的，那叫一个新鲜！一块钱一斤，便宜着呢。拿来做李子干最合适不过了。这挑李子嘞，就跟挑媳妇似的，得仔细着呢。

第二步：洗李子

李子挑好了，就得洗干净。这李子上头，又是土又是灰的，不洗干净吃了闹肚子。洗的时候，别光用水冲冲，得用手搓搓，把那脏东西都搓掉。特别是李子蒂那儿，容易藏脏东西，得多搓几下。洗干净了，还得把李子蒂给摘了，那玩意儿留着也没用，还碍事儿。对了，洗李子的时候，最好用那活水洗，别用死水，那活水洗得干净。这洗李子嘞，就跟洗衣服似的，得认真着呢。

• 注意：
  • 挑那种没有农药的自家李子最好，吃着放心。
  • 洗的时候要仔细，别留脏东西。

第三步：切李子

李子洗干净了，就得切开了。咋切？简单！拿把刀，从中间一劈两半就行了。切的时候，小心着点手，别划着了。切开了，还得把里头的核儿给抠出来。那核儿不能吃，留着也没用，还得费工夫抠。抠核儿的时候，可以用小刀，也可以用手，反正咋顺手咋来。这切李子嘞，就跟切菜似的，得小心着呢。

第四步：腌李子

李子切好了，还得腌一下。咋腌？放点盐就行了。盐这玩意儿，能把李子里头的涩味给腌出来。腌的时候，不用放太多盐，放多了齁得慌。腌个半个来小时就差不多了。腌好了，还得把李子再洗一遍，把那盐水洗掉。这腌李子嘞，就跟腌咸菜似的，得掌握好时间。

第五步：煮李子

李子腌好了，就得煮一下。咋煮？烧锅开水，把李子倒进去，煮个几分钟就行了。煮的时候，别煮太久，煮久了李子就烂了，不成形了。煮个几分钟，看到李子皮儿有点皱了，就差不多了。煮好了，把李子捞出来，沥干水。这煮李子嘞，就跟煮饺子似的，得掌握好火候。

第六步：炒李子

李子煮好了，就得炒一下。咋炒？把锅烧热，啥也不放，直接把李子倒进去，使劲翻炒。翻炒的时候，火别太大，也别太小，中火就行。炒的时候，要不停地翻炒，别让李子糊锅底了。炒个十来分钟，看到李子水分都炒干了，有点黏糊糊的，就差不多了。这时候，可以加点糖，再翻炒几下，让糖均匀地裹在李子上。加糖这事儿，看个人口味，喜欢甜的多加点，不喜欢甜的少加点，不加也行。俺们，一般都加点糖，那吃起来甜滋滋的，可好吃了。这炒李子嘞，就跟炒菜似的，得有耐心。

第七步：晒李子

李子炒好了，就得晒一下。咋晒？找个簸箕，把李子摊开，放到太阳底下晒。晒的时候，要找个通风的地方，别让李子捂着了。晒个两三天，看到李子干巴巴的，捏起来硬邦邦的，就成了。要是没太阳，也可以用烤箱烤，或者用风扇吹，反正咋方便咋来。这晒李子嘞，就跟晒衣服似的，得看天气。

吃李子干的讲究

这李子干做好了，吃起来也有讲究。可不能贪嘴，吃多了容易上火，还容易闹肚子。特别是那脾胃不好的人，更得少吃。还有，这李子干吃多了容易生痰，嗓子里头呼噜呼噜的，难受。所以，这李子干虽好吃，但也得适量。这吃李子干嘞，就跟喝酒似的，得有个度。

李子干的好处

当然了，这李子干也不是一无是处，它也有好处。它能缓解内热，还能帮助消化，促进新陈代谢。所以，适当吃点李子干，对身体还是有好处的。但这前提是，你得适量，不能贪嘴。这李子干的好处嘞，就跟吃药似的，得对症下药。

总结

好啦，这李子干的做法，俺就跟你唠到这儿了。总结一下，就是：挑李子、洗李子、切李子、腌李子、煮李子、炒李子、晒李子。这七步，一步都不能少。做的时候，要有耐心，别着急。做出来的李子干，酸酸甜甜的，可好吃了。保管你吃了还想吃！这做李子干嘞，就跟过日子似的，得用心经营。