冰糖用啥做的？俺今儿个跟你们唠唠。

说起这冰糖嘞，俺们过日子也离不开它。炖个肉，熬个汤，放上几块，那味道立马就不一样了。可是这冰糖到底是咋来的？用啥做的呢？

其实嘞，这冰糖说白了，就是糖变的。那糖又是哪儿来的？地里头种的甘蔗，还有那甜菜，都能弄出糖来。你们吃的白糖、红糖，跟这冰糖嘞，都是一个妈生的，都是从那甘蔗甜菜里头折腾出来的。

• 甘蔗和甜菜是冰糖的“老祖宗”

甘蔗那玩意儿，长得跟竹竿似的，甜着呢。甜菜呢，长得像个大萝卜，也甜。把它们榨汁，熬嘞熬的，就成了糖浆。这糖浆再接着弄，就能变成各种各样的糖。

冰糖跟白糖关系最亲，就像亲哥俩似的。做冰糖， ज्यादातर（方言：大多数的意思）时候都是拿白糖当原料。那白糖咋来的？甘蔗和甜菜榨汁，熬成糖浆，再把糖浆里的脏东西去掉，就成了白糖。这白糖干干净净的，甜得很。

• 白糖咋变成冰糖的？

白糖变冰糖，还得费一番功夫。不是说直接把白糖冻起来就成冰糖了，那可不行。得把白糖再化成糖水，然后把糖水里的脏东西弄干净。这过程叫“清净”，就是让糖水变得更干净。接下来，再把糖水慢慢熬，让它重新结晶。这结晶的过程，就像冬天河里结冰一样，慢慢地，糖水就变成一块块亮晶晶的冰糖了。

这结晶也有讲究。温度不能太高，也不能太低。太高了，结不成块；太低了，结出来也不好看。得慢慢熬，让它在合适的温度下慢慢结晶。结出来的冰糖，有白的，也有黄的，还有红的。颜色不一样，味道也稍微有点差别。不过，都是甜的。

冰糖也有好多种

冰糖这玩意儿，也有好多种。有那种大块的，像冰块似的，也有那种小块的，像小石子似的。还有那种一粒一粒的，叫单晶冰糖。这单晶冰糖嘞，是后来才有的，用机器做的，长得规规矩矩的，干干净净的。

以前嘞，做冰糖可费劲了。都是人工做的，得把糖水里的脏东西一点一点捞出来，还得看着火候，别把糖熬糊了。现在有了机器，做冰糖就省事多了。机器做出来的冰糖，又快又好，还干净卫生。

• 为啥冰糖比白糖贵？

你们有没有觉得，冰糖比白糖贵？这是为啥呢？因为做冰糖比做白糖麻烦。白糖就是把糖浆里的脏东西弄干净就行了，冰糖还得再化开，再结晶，多一道工序，自然就贵了。再一个，冰糖比白糖纯，杂质少，吃起来也更放心。

冰糖这东西，虽然是甜的，但也不能多吃。吃多了，对牙不好，还容易发胖。啥东西都得适量，过犹不及，是不是这个理儿？

俺跟你们说这些，就是想让你们知道，这冰糖，不是天上掉下来的，也不是地里长出来的，是人辛辛苦苦做出来的。

你们吃着甜甜的冰糖，也得想想，这甜味儿是怎么来的。是伯伯辛辛苦苦种的甘蔗甜菜，是工人师傅辛辛苦苦熬的糖。咱们得珍惜粮食，珍惜这来之不易的甜。

行了，今儿个就唠到这儿。俺说的这些，你们听明白了没？没听明白也没关系，反正记住一点，冰糖就是糖变的，甜着呢！