西兰花做法怎么做好吃？俺今儿个就来唠唠这事儿。

这西兰花嘞，可是个好东西，听说，营养老鼻子了，还能防癌啥的，说是叫啥蔬菜之王，俺也不懂，反正好吃就中。那咋个做好吃呢？那做法，又是焯水又是啥的，麻烦！俺们乡下人，有俺们乡下人的做法，简单还好吃。

这西兰花咋挑呢？也别净挑那大的，中不溜的就行，看着颜色绿油油的，没啥黄叶子，就成。买回来，掰成小朵，那根也别扔，削削皮，切成片，也能吃，脆生生的。

• 第一步：洗干净。这西兰花里头容易藏虫子，得多洗几遍。俺们乡下地方，水都直接从井里打出来的，干净着呢，洗菜也方便。你们，就用自来水多冲冲，泡一会儿，再冲冲就干净了。
• 第二步：别焯水。做啥菜都喜欢焯水，说是能去啥农药残留，还能让菜颜色好看。俺说，那都是瞎折腾，焯水那营养都跑水里去了，还吃个啥劲儿？这西兰花，直接炒才好吃，脆生生的，有味儿！
• 第三步：炝锅。这炝锅可是有讲究的，油别放太多，烧热了，放点蒜末，再来点干辣椒，爆出香味儿来。这蒜香味儿，可是这菜的灵魂，少了它，总觉得缺点啥。
• 第四步：炒西兰花。把西兰花倒进锅里，翻炒几下，再放点盐，调个味儿。这火候也得掌握好，别太大，也别太小，中火就行，炒到西兰花变色，有点软了，就差不多了。
• 第五步：加点料。光炒西兰花，也太单调了，俺们乡下人，喜欢在里头加点肉，啥肉都行，五花肉最好，肥瘦相间，炒出来香！没肉，放俩鸡蛋也成，炒鸡蛋，也香。你要是啥都不想放，那就光炒西兰花，也行，出锅前淋点香油，也提味儿。

再来说说几个俺常做的西兰花做法：

蒜蓉西兰花：这个最简单，就是上面说的那个做法，多放点蒜末，炒出来蒜香味儿浓郁，好吃下饭。这蒜，也得是新鲜的蒜，别用那蒜粉，没味儿。炒的时候，火候得掌握好，别炒过了，炒过了就软趴趴的，不好吃了。

西兰花炒肉：这个稍微复杂点，得先把肉炒一下。五花肉切成片，下锅煸炒，煸出油来，再放蒜末辣椒啥的，最后放西兰花一起炒。这肉，也别炒太久，炒老了就不好嚼了。西兰花也别炒太久，炒过了就没那么脆了。这俩得一起炒，才能互相借味儿，好吃！

西兰花炒蛋：这个也简单，鸡蛋打散，放点盐，搅匀。先炒鸡蛋，炒熟了盛出来，再炒西兰花，西兰花炒到差不多熟了，再把鸡蛋倒回去，一起翻炒几下，就成了。这鸡蛋，也别炒太老，嫩点好吃。西兰花也别炒太久，炒过了就不好吃了。这俩也得一起炒，才能互相借味儿，好吃！

还有嘞，这炒西兰花，千万别直接下锅炒，也别焯水。直接炒，炒不熟，颜色也不好看。焯水，营养都跑了，还吃个啥劲儿？俺们乡下人，炒菜就讲究个原汁原味，不整那些花里胡哨的。多放点蒜，爆出香味儿来，再炒西兰花，炒出来的西兰花才好吃，脆嫩入味，营养还不流失。

说来说去，这西兰花咋做好吃，关键还是看个人的口味。俺们乡下人，就喜欢这种简单粗暴的做法，吃的就是个原汁原味。你们，要是嫌俺这做法太粗糙，也可以自己琢磨琢磨，加点别的料，换个做法，说不定也能做出更好吃的西兰花来。

反正嘞，这西兰花是个好东西，咋做都好吃，多吃点，对身体好。今儿个就唠叨到这儿，你们也试试俺这做法，保准好吃！