烫面油饼怎么做又软又好吃

俺们嘞，那油饼可香了，尤其是那烫面的，咬一口软乎乎的，还带着点劲道，那滋味，啧啧，想想都流口水。

今儿个，我就跟你们唠唠这烫面油饼咋个做才能又软又好吃。这可是俺们的秘方，一般人俺还不告诉他呢！

第一步：和面

和面可是个关键，面和好了，油饼就成功了一半。咋个和面呢？听我慢慢跟你说。

你得弄点面粉，搁在一个大盆里头。然后，烧点开水，注意，是刚烧开的，冒着热气的那种。把开水慢慢地倒进面粉里头，一边倒一边用筷子搅和，搅成絮状。

• 这开水嘞，就是让面变软的关键，烫过的面做出来的油饼才不会硬邦邦的。
• 搅和的时候要慢点，别一下子倒太多水，面就成疙瘩汤了。

等面粉都变成絮状了，再倒点凉水，继续搅和。这凉水，是让面更有劲道，吃起来口感更好。搅和到差不多了，就用手揉，揉成一个光滑的面团。这揉面也得有点耐心，多揉一会儿，面就更筋道了。

第二步：醒面

面揉好了，别急着做油饼，还得让它醒一会儿。把面团盖上湿布，或者扣个盆，放在一边，让它歇个十来分钟。这醒面，就跟人睡觉一样，让面松弛一下，做出来的油饼才软和。

第三步：做油饼

面醒好了，就可以开始做油饼了。在面板上撒点面粉，防止面粘住。把面团分成几个小剂子，再把小剂子擀成薄薄的饼。擀饼的时候也要注意，别太薄了，容易破，也别太厚了，烙不熟。

在擀好的饼上抹点油，再撒点盐，还可以放点葱花，喜欢吃啥味儿就放点啥。然后把饼卷起来，再盘成一个圆形，像个小蜗牛似的。

第四步：烙油饼

烙油饼也得有点技巧。锅里放点油，烧热。把盘好的油饼放进锅里，用小火慢慢烙。烙的时候要勤翻面，让油饼两面都受热均匀。等油饼烙到两面金黄，鼓起来了，就说明熟了。

• 这火候嘞，可得掌握好，火太大了容易烙糊，火太小了烙不熟。
• 烙的时候多翻几次面，油饼才能受热均匀，吃起来才香。

第五步：开吃！

油饼烙好了，趁热吃，那叫一个香！外皮酥脆，里面软乎，还带着点葱花的香味，吃一口就停不下来。你要是喜欢吃甜的，也可以在烙油饼的时候放点糖，做成甜油饼。想吃啥味儿的，就自己动手做，保证比外面买的好吃。

小贴士

1. 和面的时候，开水和凉水的比例要掌握好，开水太多面太软，凉水太多面太硬。

2. 醒面的时候，一定要盖上湿布或者扣个盆，防止面变干。

3. 烙油饼的时候，火候要掌握好，勤翻面，防止烙糊。

4. 喜欢吃啥味儿的，就放点啥，自己动手，丰衣足食嘛！

这烫面油饼嘞，做法简单，味道又好，是俺们家家户户都会做的。你要是学会了，也能给家里人露一手。记住我说的这些，保准你做出来的油饼又软又好吃！

好了，今儿个就唠到这儿，赶紧去试试吧！