鸡怎么吃？俺们乡下人吃鸡，那可是讲究个实在！

说起这个鸡咋吃，那花样可多了去了。不像，买个鸡都得挑三拣四的，俺们乡下，自家养的鸡，那都是好东西。过年过节的，杀个鸡，那可是大事儿。

这鸡的个头不能太大。太大了不好弄，也不容易入味。就像那说的，啥玩意儿都得有个度，鸡太大，炖的时间长，肉就老了，不好吃。俺们一般都挑那不大不小的，一两斤左右的最好。这鸡屁股得剪掉，那玩意儿脏，不能吃。鸡爪子上的指甲也得剪了，洗干净，才能下锅。

说到洗鸡，那也有讲究。得用清水多洗几遍，把里里外外的脏东西都洗干净。特别是鸡肚子里面，那可是藏污纳垢的地方，得好好洗洗。洗干净了，才能放心吃。不然，吃坏了肚子，那可就得不偿失了。

接下来，就是咋做的问题了。俺们乡下人，做鸡的方法不多，不像，整天变着花样吃。俺们最常做的，就是炖鸡、炒鸡和鸡汤。这三种做法，简单方便，还好吃。

炖鸡，那可是俺们乡下人的拿手好戏。炖鸡的时候，得舍得放料。葱姜蒜，那是少不了的。再放点大料、花椒，那味道就更香了。炖的时间也要够，至少得炖个把小时，才能把鸡肉炖烂糊。炖好的鸡肉，那叫一个香，汤汁也浓稠，拌饭吃，能吃好几碗。过年的时候，俺们还会往鸡汤里放点粉条，那粉条吸足了鸡汤的香味，更好吃。

炒鸡，也是俺们常吃的。炒鸡的时候，得用大火爆炒，这样炒出来的鸡肉才香。炒鸡的时候，还可以放点辣椒、青椒啥的，增加点味道。炒好的鸡肉，配上大米饭，那叫一个香。俺们的年轻人，干完农活回来，最喜欢吃的就是炒鸡了，吃完浑身都有劲儿。

• 炒鸡做法：
• 鸡肉切块，焯水备用。
• 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
• 加入鸡块翻炒，放点料酒去腥。
• 加入辣椒、青椒等配菜，继续翻炒。
• 加入酱油、盐等调料，翻炒均匀。
• 加水没过鸡肉，大火烧开转小火炖煮。
• 炖至汤汁浓稠，即可出锅。

鸡汤，那可是个好东西。特别是生病的时候，喝碗鸡汤，浑身都舒坦。熬鸡汤的时候，得用小火慢慢熬，这样熬出来的鸡汤才清澈，味道才鲜美。熬好的鸡汤，可以放点盐调味，也可以啥都不放，原汁原味。俺们，谁家媳妇生了孩子，都要熬鸡汤给她补补身子。小孩感冒了，也要喝点鸡汤，说是能驱寒。

除了这三种常见的做法，俺们还会做一些其他的，比如电饭煲焖鸡。这做法简单，不用炒不用煮，把鸡洗干净，放点调料，扔进电饭煲里就行了。焖出来的鸡肉，汤鲜肉嫩，好吃得很。还有那脆皮鸡，俺们也学着的做法，先把鸡腌一下，再蒸一下，最后抹点醋，那皮就脆了。不过，俺们做的，肯定没做的那么好看，味道倒是也还行。

还有人说，整只鸡炖汤，放点滋补的药材，常喝气色好。这俺们也试过，放点党参、黄芪啥的，炖出来的鸡汤，确实比平常的鸡汤好喝，也更滋补。不过，这药材也不能乱放，得根据自己的身体情况来。

还有更厉害的，说把整只鸡放锅里蒸，不加水不加油，也能汤鲜肉嫩。这俺们没试过，听着挺玄乎的。不过，俺们乡下人，做菜就是图个实在，能吃饱吃好就行，花里胡哨的，俺们也不懂。

这鸡咋吃，还得看个人的口味。俺们乡下人，吃的就是个家常味，吃的也是个实惠。不管是炖鸡、炒鸡还是鸡汤，都是俺们餐桌上不可缺少的美食。过年过节的，能吃上一只鸡，那可是件幸福的事儿。所以说，鸡怎么吃？好吃就行！