东北干豆角丝怎么晒成的

俺们屯子里头嘞，每年豆角下来那阵儿，家家户户都忙活着晒豆角丝。那玩意儿，冬天炖肉、炒菜，搁点儿进去，香着呢！今儿个，我就跟你们唠唠，这东北干豆角丝咋晒的，保准儿你一听就明白。

第一步：挑豆角

这晒豆角丝嘞，可不能啥豆角都成。得挑那嫩的、肉厚的，最好是那种圆豆角，晒出来才好吃。老豆角不行，筋太多，咬不动；太嫩的也不行，晒干了没多少，不划算。这挑豆角就跟挑媳妇儿似的，得仔细着呢！

第二步：捯饬豆角

豆角挑好了，就得捯饬捯饬。咋捯饬呢？简单！把豆角两头儿的尖儿揪掉，要是豆角太长，就从中间掰开，但也别掰太短了，后面还得插丝呢。对了，这豆角千万别洗嘞！洗了水了吧唧的，晒不干，还容易烂。咱，土里土气的，豆角上那点儿土，不碍事儿。

第三步：豆角插丝儿

现在都时髦用插丝器了，那玩意儿快，几下就插一堆。俺们那会儿嘞，都用刀切，还得小心着手，慢不说，还切得粗细不匀的。不过，用啥都一样，反正最后都是丝儿。这插丝儿也有讲究，得顺着豆角的纹路插，这样晒出来的豆角丝不容易断。还得撒点盐，拌匀了，这样豆角丝不容易坏，味道也好。

• 插丝小技巧：
  • 豆角别洗，保持干燥。
  • 用插丝器省事，刀切也行但慢。
  • 顺着豆角纹路插，豆角丝不易断。
  • 撒盐拌匀，防腐又提味。

第四步：晾晒豆角丝

插好的豆角丝，就该晾晒了。这晾晒，可是个技术活儿。不能直接搁大太阳底下晒，那玩意儿一下子就晒蔫巴了，颜色也不好看。得找个阴凉通风的地儿，薄薄地铺一层，最好是摊在那种竹编的筛子上，透气性好。要是搁地上，下面也得垫点东西，别直接挨着地。这晾晒，就跟带孩子似的，得慢慢来，不能着急。

这晾晒的时间，也得看天气。要是晴天，两三天就差不多了。要是阴天，那可就得晾个四五天，甚至更长时间。咋看豆角丝干没干透呢？用手抓一把，感觉干干的，脆脆的，就差不多了。要是还软乎乎的，那就还得继续晒。这晒豆角丝嘞，就跟过日子似的，得有耐心。

第五步：储存豆角丝

豆角丝晒干了，就得好好存着，不然受潮了就白瞎了。俺们那会儿，都用那种大缸，把豆角丝装进去，盖上盖儿，搁在干燥的地儿。现在都用塑料袋，更方便了。不过，不管用啥装，都得保证干燥，防潮。这储存豆角丝嘞，就跟攒钱似的，得细心着呢！

晒豆角丝的注意事项：

1. 豆角一定不能洗，要保持干燥。

2. 插丝的时候尽量均匀，粗细一致。

3. 晾晒的时候不能暴晒，要阴凉通风。

4. 储存的时候要防潮，保持干燥。

这晒豆角丝嘞，说起来简单，做起来也不难。只要你用心，照着我说的做，保准儿你也能晒出好吃的干豆角丝。这干豆角丝嘞，可是个好东西，冬天吃上一口，就想起小时候在老家吃的那个味儿，香！

好了，今儿个就唠到这儿吧。你们要是还有啥想知道的，尽管问我。俺虽然是个没啥文化的，但这些个家常事儿，俺可是门儿清！