咋做鱼干夏天不臭

这天儿一热，啥玩意儿都容易坏，鱼也一样。想做点鱼干留着慢慢吃，可又怕晒不好，臭烘烘的，那可咋整？今儿个我来唠唠这咋做鱼干夏天不臭的法子，都是些土办法，管不管用，您试试就知道了。

这鱼得新鲜。你不能弄个死鱼烂虾的来晒，那肯定臭。得挑那活蹦乱跳的，眼睛透亮，身上没伤的。买回来赶紧处理，别放太久。咋处理？简单！拿刀把鱼肚子划开，把里头那些脏东西都掏干净，鱼鳞刮不刮的，看个人喜好。我一般是不刮，留着一起晒，到时候吃着也香。

然后，就得腌了。这腌鱼可是个关键，盐得多放点，少了不行。盐除了能让鱼干不臭，还能让鱼肉更紧实，吃起来更有嚼劲。除了盐，还可以放点别的，像花椒、八角、姜片啥的，都能去腥增香。把鱼里里外外都抹上盐和那些个香料，然后找个盆嘞罐嘞的，把鱼放进去，压上个重物，腌个半天一天的。时间长点短点没啥大关系，主要看你那鱼大小，还有天儿热不热。

• 腌鱼的讲究
  • 盐要舍得放，少了容易坏。
  • 放点花椒大料，味道更好。
  • 腌的时间自己掌握，别太短就行。

腌好了，就该晒了。晒鱼干的地儿也重要，不能找个阴凉潮湿的地方，得找个太阳足，通风好的地方。最好是水泥地，干净，晒得也快。把腌好的鱼一条条摆开，别堆在一起，要不不容易晒透。要是怕招苍蝇，可以拿个纱网罩上。这晒鱼干可不能急，得慢慢晒，晒个两三天，看鱼干硬邦邦的，闻着没啥腥味了，那就差不多了。

还有个事儿得说说，就是这鱼干为啥会臭。那是因为鱼肉坏了，腐烂了。所以，咱做鱼干，就得想办法防止鱼肉腐烂。除了腌的时候多放盐，晒的时候注意通风，还有一个小窍门，就是可以在腌鱼的时候放点白酒。白酒能杀菌，也能让鱼干更香。这可是我用了好多年的老法子，管用着呢！

晒好的鱼干，放凉了，就可以收起来了。找个干燥通风的地儿，拿个袋子或者罐子装好，放个一年半载的都没问题。吃的时候，拿出来用水泡泡，蒸着吃，炒着吃，炖着吃，都行。那味道，香着呢！保管你吃了还想吃。

这做鱼干的法子，说起来简单，做起来也容易。只要你记住几点，鱼要新鲜，盐要舍得放，晒的时候注意通风，就没啥大问题。这做鱼干的手艺，也得慢慢练，熟能生巧嘛！我这做的鱼干，那可是出了名的，谁吃了都说好。今儿个把这法子教给你们，希望你们也能做出好吃的鱼干。

再啰嗦几句

这夏天做鱼干，确实比冬天麻烦点。天热，东西容易坏，苍蝇也多。所以，大家做的时候一定要多注意点。要是实在怕麻烦，那就少做点，或者干脆等天凉快了再做。反正，这吃鱼干也不急于一时。但是只要按照我说的法子做，保准你做出来的鱼干不臭，还好吃。

好了，今儿个就唠到这儿。这咋做鱼干夏天不臭的法子，我都告诉你们了，剩下的就看你们自己了。祝你们都能做出好吃的鱼干！