生活丨 鲜花椒怎么晒干颜色才好看?记住这几点颜色翠绿!
2024年12月16日丨佚名丨分类: 生活鲜花椒怎么晒干不变色
咱老百姓过日子,就图个实惠。这鲜花椒嘞,是个好东西,做菜放点儿,那叫一个香!可是这鲜花椒不好保存,放时间长了就容易坏。要说咋保存最好,那还得是晒干了。可是这晒花椒也有讲究,弄不好就晒黑了,香味儿也没了。今儿个,咱就唠唠这鲜花椒咋晒干才能不变色,还能留住香味儿。
这挑花椒就得仔细。得挑那颜色鲜亮、颗粒饱满的。那些个蔫吧的、有虫眼的,咱可不能要。这就像挑媳妇儿一样,得挑那俊俏的、身子骨硬朗的,对吧?
然后,就是洗花椒。这花椒刚摘下来,上面脏兮兮的,又是土又是灰的。不洗干净,吃着也不放心。洗的时候,可得轻点儿,别把花椒皮儿给搓破了。洗干净了,就得把水沥干,不然湿乎乎的,咋晒也晒不干。
- 洗花椒的步骤:
- 轻轻的放水里,别使劲儿揉搓。
- 水别太热,也别太凉,温乎水就行。
- 洗完了,摊开晾一下,把水晾干。
接下来,就是晒花椒了。这晒花椒嘞,讲究可多了。得挑个好天气。得是大晴天,太阳毒辣辣的那种。阴天、下雨天,那是肯定不行的。再者,得挑个好地方。得是通风、干燥的地方,还得是干净的,别有啥脏东西。最好是那种水泥地,或者是那种大石板,干净又平整。千万不能直接摊在泥地上,那花椒就脏了。
晒的时候,也得注意。不能把花椒堆成一堆,得薄薄地摊开,让每一颗花椒都能晒到太阳。晒的过程中,还得时不时地翻动一下,让花椒受热均匀。这就像烙饼一样,得翻个儿,才能烙得均匀,不糊不焦。
这晒花椒的时间,也得掌握好。不能晒太久,也不能晒太短。晒太久了,花椒就晒过头了,颜色就变黑了,香味儿也没了。晒太短了,花椒没晒干,容易发霉。一般情况下,晒个三五天,也就差不多了。咋判断花椒是不是晒干了呢?用手捏一下,要是硬邦邦的,那就说明晒干了。要是还软乎乎的,那就还得继续晒。
晒花椒的几个关键点:
1.天气:一定要是大晴天,最好是那种一连几天都是大晴天,这样花椒才能一次性晒干。阴天雨天千万别晒,花椒会发霉。
2.时间:最好是早上八点以后采摘,这时候露水干了,花椒也比较干爽。采摘时间不要太长,采多了也放不住,容易坏。
3.翻动:晒的时候要经常翻动,让花椒受热均匀,这样晒出来的花椒颜色才好看,香味也浓。
4.存放:晒干的花椒,要放在干燥通风的地方保存,最好是放在密封的罐子里,这样可以防潮防虫。
还有一种说法,说是早上八点钟采摘的花椒最好。那时候露水刚下去,太阳也出来了,花椒干爽。这说法有没有道理,我也不太懂,反正老辈人都是这么说的,咱也就跟着学呗。
还有人说,把花椒放冰箱里冻着也能保存。这法子我没试过,也不知道行不行。咱庄户人家,也没那条件,有个冰箱就不错了,哪舍得拿来冻花椒嘞。再说了,这花椒冻久了,香味儿还能剩多少,我也不敢保证。
所以说,这晒花椒嘞,是个细致活儿,得用心。只要按照我说的这些方法,保准你晒出来的花椒,颜色红亮,香味浓郁,放一年都不会坏。到时候,不管是炒菜炖肉,还是做辣椒油,放上点儿自己晒的花椒,那味道,绝对比买的强!
这花椒晒好了,用处可大了。炒菜的时候,放点儿花椒,那叫一个香。炖肉的时候,放点儿花椒,那叫一个入味。做辣椒油的时候,放点儿花椒,那叫一个麻辣鲜香。这花椒,是咱老百姓过日子离不开的好东西。
好了,今儿个就唠到这儿吧。希望我说的这些,对大家伙儿能有点儿用。要是还有啥不明白的,尽管问我,我虽然是个,但是这过日子的经验,那可是一点儿也不少!
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