西葫芦炒鸡蛋怎么做好吃

俺们，那西葫芦下来的时候，家家户户都爱炒个西葫芦鸡蛋吃。这菜，说起来简单，真要做好了，那也是有窍门的。今儿个，俺就跟你们唠唠，这西葫芦炒鸡蛋咋个弄才好吃。

挑西葫芦，那得挑嫩的，掐一下，能掐出水儿来的最好。老了的西葫芦，炒出来口感不好，吃着还塞牙。鸡蛋呢，最好是那种土鸡蛋，黄澄澄的，炒出来香。

接着，就是切菜。西葫芦这玩意儿，有人喜欢切片，有人喜欢切丝。俺觉得吧，切片好，炒出来容易熟，还好看。鸡蛋呢，打到碗里，搁点盐，搅和匀就行。这盐，少放点，多了齁得慌。

• 炒鸡蛋有讲究

  热锅凉油，这是炒鸡蛋的诀窍。油热了，把鸡蛋倒进去，用筷子快速搅和，这样炒出来的鸡蛋才蓬松，才嫩。鸡蛋炒到七八分熟，就赶紧盛出来，别炒老了。

• 西葫芦咋炒才好吃

  锅里再倒点油，把西葫芦片倒进去，翻炒几下。这时候，火候要大，这样炒出来的西葫芦才脆，不软塌塌的。炒到西葫芦变色了，有点软了，就把炒好的鸡蛋倒进去，一起翻炒。

• 调味是关键

  翻炒个几下，就该调味了。搁点盐，少来点味精，再来点蒜末，提提味儿。要是喜欢吃辣的，还可以放点辣椒。调味的时候，手脚要快，别磨磨蹭蹭的，不然菜就炒老了。

翻炒均匀，就可以出锅了。这西葫芦炒鸡蛋，讲究的就是个快，从切菜到出锅，十分钟就搞定。炒出来的菜，鸡蛋嫩滑，西葫芦爽脆，吃着那叫一个香。

还有，有些人炒西葫芦鸡蛋，容易出汤。这咋办呢？俺告诉你们一个小窍门。炒西葫芦之前，先用盐腌一下，把西葫芦里的水分杀出来。这样炒的时候，就不容易出汤了。

俺们，还有人喜欢在西葫芦炒鸡蛋里加点虾皮。那虾皮，咸鲜味的，加进去，味道更上一层楼。你们也可以试试，说不定就喜欢上了呢。

这西葫芦炒鸡蛋，看似简单，其实里面的门道多着呢。火候大了不行，小了也不行。调味重了不行，淡了也不行。只有掌握好了这些窍门，才能炒出好吃又好看的西葫芦炒鸡蛋。

俺家那口子，就爱吃我做的西葫芦炒鸡蛋。每次炒这菜，他都能吃两大碗饭。他还说，我做的西葫芦炒鸡蛋，比饭店里的都好吃。

这做菜，也没啥难的。只要用心，多琢磨，多尝试，谁都能做出好吃的菜来。就拿这西葫芦炒鸡蛋来说吧，只要掌握了俺说的这些窍门，保准你们也能做出香喷喷的西葫芦炒鸡蛋。

今儿个，俺就跟你们唠到这儿。要是你们还有啥想学的，尽管问俺。俺别的不会，做饭这块，还是有点经验的。

小贴士：

有些人喜欢炒之前放点葱花炝锅，也挺香。还有人喜欢炒的时候加点蚝油提鲜，这个就看个人口味了。

另外炒鸡蛋的时候油可以稍微多一点，这样鸡蛋炒出来更蓬松。

最重要的一点是，炒西葫芦的时间不能太长，要不然就炒软了，口感不好。

好了，说了这么多，大家伙儿赶紧试试吧。祝大家都能做出好吃的西葫芦炒鸡蛋！