怎么烧茄子好吃又简单

要说这烧茄子嘞，那可是咱老百姓饭桌上常见的菜。今儿个我就跟你们唠唠，这茄子咋烧才好吃又简单，保证你一学就会！

你得挑茄子。这茄子，也分好多种，有圆的，有长的。我个人觉得嘞，长茄子烧出来更好吃，它肉嫩，水分足。挑的时候，你捏捏，别太硬，也别太软，软硬适中的最好。

买回来的茄子，先洗干净。咋洗？就用水冲呗，还能咋洗？洗干净了，就该切了。切啥样？滚刀块儿！咋切滚刀块儿？就是斜着切，一刀下去，再转一下茄子，再切一刀，切出来的茄子块儿它就不是方的，是滚的，这就叫滚刀块儿。听着玄乎，其实可简单了。

• 茄子处理

茄子切好了，可不能直接下锅。得先拿盐腌一下。为啥要腌？这你就不懂了吧！腌一下，茄子里的水就出来了，烧的时候不吸油，吃起来还不腻。放多少盐？就一小勺，别太多，多了咸。

拿个盆儿，把茄子块儿放进去，撒上盐，用手抓吧抓吧，让盐均匀点。腌个几分钟就行，别太久，太久茄子就蔫了。

• 配料准备

腌茄子的工夫，咱准备点配料。大蒜，拍碎了剁成蒜末。青椒，洗干净了，也切成块儿。你要是喜欢吃辣，就多放点青椒，你要是不吃辣，就不放，或者少放点。就这么简单。



还有人喜欢放点西红柿，那也行。西红柿酸酸甜甜的，烧茄子里放点，味道更好。西红柿也切成块儿就行，不用去皮，那皮烧一下就软了，好吃着呢。

• 开始烧茄子

现在，咱开始烧茄子。锅里放油，油别太多，也别太少，就平时炒菜那么多就行。油热了，先把蒜末放进去，爆香。啥叫爆香？就是闻着蒜味儿出来了，就差不多了。别把蒜末炒糊了，糊了就不好吃了。

蒜末爆香了，就把茄子块儿倒进去，翻炒。翻炒几下，茄子就变软了。这时候，你再放点白糖，炒一炒。炒糖色儿，你懂不？就是让茄子上点颜色，看着更好看，吃起来也更香。糖色儿炒好了，就放青椒块儿，再翻炒几下。

然后，就该调味儿了。放点啥呢？生抽，老抽，醋，盐，味精，鸡精，十三香。你要是喜欢吃甜的，就多放点糖。你要是喜欢吃酸的，就多放点醋。这调味儿嘞，没个准儿，就凭你自己的口味，想放啥就放啥。但有一点，别放太多盐，容易咸。

调料放好了，再翻炒几下，让茄子都沾上味儿。然后，加点水，没过茄子就行。水别太多，太多了茄子就煮烂了。盖上锅盖，焖一会儿。焖多久？就看你喜欢吃啥样的茄子了。你喜欢吃软烂的，就多焖一会儿。你喜欢吃脆一点的，就少焖一会儿。

等锅里的水快干了，就尝尝味儿。觉得味道不够，就再加点调料。觉得味道可以了，就勾点芡。啥叫勾芡？就是淀粉加水，搅匀了，倒进锅里，让汤汁变浓稠。这样，茄子吃起来更有味儿，汤汁也更好看。

好了，烧茄子就做好了。盛出来，装盘。你看，这烧茄子，颜色红亮，味道浓郁，看着就让人有食欲。吃一口，茄子软烂入味，青椒清脆爽口，汤汁浓稠鲜美，真是太好吃了！

这烧茄子嘞，做法简单，味道又好，是家常菜里的经典。学会了这烧茄子，你都不用下馆子了。平时家里来个客人，露一手，保准他们都夸你手艺好。你要是不嫌麻烦，还可以放点肉末，肉末烧茄子，更好吃。这烧茄子，你想咋烧就咋烧，只要你自己喜欢就行。

现在这菜价嘞，也便宜了。就说这茄子吧，以前过年的时候，都卖八块一斤，现在才五块。韭菜也是，都降价了。这菜便宜了，咱老百姓吃着也高兴。多买点茄子，回家烧着吃，既省钱，又好吃。

我跟你说，这烧茄子，不仅好吃，还健康。茄子里有营养，对身体好。多吃点蔬菜，身体棒棒的。身体好了，才能干活，才能挣钱，才能过上好日子。所以，这烧茄子，你得多学着做，多吃点。

最后再唠叨一句，这烧茄子，其实没啥固定的做法。每个人的口味不一样，做出来的茄子味道也不一样。最重要的是，你要多尝试，多摸索，找到最适合自己口味的做法。烧茄子这事儿，熟能生巧，多烧几次，你就能烧出好吃又简单的茄子了。记住，好吃的东西，都是用心做出来的。