荞麦冷面怎么做？俺来教你！

说起这荞麦冷面，俺们夏天都爱吃，那叫一个凉快！花样多，又是这汁那汁的，俺们乡下人就图个简单实在。今儿个俺就教你们做这荞麦冷面，保管你们一学就会，吃得舒坦！

第一步：整面

这面条子嘞，有讲究。你能在外头买现成的，省事儿。要是想自己做，也成。俺们乡下人都是自己做的，用荞麦面和点儿白面，掺在一块儿，加点水，揉成个面团。这水，不能太多也不能太少，多了面软，少了面硬，不好弄。揉好了，就擀成薄片儿，再切成细条儿。这切面条也有技巧，得切得匀溜，不然煮出来粗细不一，影响口感。要是嫌麻烦，就买现成的荞麦面条，也挺好。

第二步：煮面

锅里头烧上水，水开了下面条。这面条下锅，要用筷子搅和搅和，免得粘锅。煮的时间不能太长，也不能太短。太长了面条软烂，没嚼劲儿；太短了，面条硬，不好消化。俺们乡下人煮面条，都是凭感觉，看着差不多了，就捞出来。捞出来得赶紧过凉水，最好是冰水，这样面条才筋道。过完凉水，把面条沥干水，放一边备着。

• 注意：煮面条的水要多，不然面条容易粘成一团。
• 再注意：煮好的面条一定要过凉水，这是保证面条筋道的关键。

第三步：弄汤

这冷面的汤嘞，是关键。花样多，又是牛肉汤，又是鸡汤的。俺们乡下人就简单，弄点儿凉白开，加点儿醋，加点儿糖，再放点儿盐，搅和匀了就行。你要是想吃得讲究点儿，就弄点儿酱油，放点儿蒜末，再搁点儿辣椒油，也挺香。这醋和糖的比例，得根据自己的口味调，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。俺们家一般都是酸甜口儿的，吃着开胃。

第四步：加菜

这冷面里头，光有面条和汤可不行，还得加点儿菜。俺们乡下人就地取材，有啥加啥。黄瓜切丝儿，西红柿切片儿，再弄点儿泡菜，搁里头一拌，颜色好看，吃着也爽口。你要是喜欢吃肉，就弄点儿熟牛肉片，或者火腿肠片，也行。这菜，没啥硬性规定，自己喜欢吃啥就加啥。但是黄瓜丝儿是必不可少的，清爽解腻。

第五步：开吃！

把面条捞到碗里，浇上汤，再把菜码儿摆上，一碗色香味俱全的荞麦冷面就做好了。吃的时候，最好再配点儿咸菜，或者花生米，那滋味，别提多美了！大热天儿的，吃上一碗冰凉爽口的荞麦冷面，浑身都舒坦。这荞麦冷面，不仅好吃，还顶饱，一碗下肚，干活都有劲儿！

俺再唠叨几句：

这做荞麦冷面嘞，其实没啥难的，就是图个简单方便。俺们乡下人做饭，不像那么讲究，都是有啥吃啥，怎么方便怎么来。但是这味道嘞，绝对不差。这荞麦冷面，就是个例子。材料简单，做法也简单，但是吃起来，那叫一个香！你要是嫌麻烦，就买现成的冷面调料，兑点水就行。但是俺觉得，还是自己做的更好吃，更健康。

这荞麦冷面，不仅好吃，还有营养。荞麦面里头有粗纤维，对身体好。夏天吃点儿凉的，还能消暑解渴。所以，这荞麦冷面，是夏天不可多得的美食。俺们，家家户户都会做，你要是来俺们村，俺保准让你吃个够！

最后再提醒一下：

这荞麦冷面虽然好吃，但是也不能多吃，尤其是胃不好的人，更得注意。吃的时候，最好细嚼慢咽，别吃太快。还有，这冷面是凉的，吃多了对胃不好，所以，适量就行。

好了，这荞麦冷面的做法，俺就教到这儿了。你们回去试试，保准好吃！