鸡翅怎么做？俺来教你！

说到鸡翅，那可是个好东西！大人小孩都稀罕。逢年过节的，餐桌上没盘鸡翅，那像话吗？不是俺吹，俺做鸡翅那可是一绝！谁家有个红白喜事的，都找俺掌勺。今儿个，俺就好好唠唠这鸡翅咋做才好吃。

第一步：挑鸡翅

买鸡翅，你可别瞎买！得挑那颜色鲜亮，看着不发蔫的。还有，那鸡翅上头要没啥淤血，摸着不黏糊。要是冷冻的鸡翅，那得看看是不是冻得硬邦邦的，没化过又冻上的那种。化过冻的鸡翅，那可不好吃，柴得很！

• 看颜色：新鲜鸡翅颜色亮堂，不发乌。
• 摸手感：好鸡翅摸着不黏手，有弹性。
• 闻味道：没啥怪味儿，就一股子鸡肉味儿。

第二步：洗鸡翅

鸡翅买回来，那肯定得洗干净喽！用清水多冲几遍，把上头的脏东西都洗掉。特别是鸡翅尖儿那块儿，容易藏脏东西，得仔细洗。洗完了，最好再用开水烫一下，去去腥味儿。

第三步：腌鸡翅

这腌鸡翅可是个关键步骤！腌好了，鸡翅才入味儿。俺腌鸡翅，那可是有秘方的！

先用刀在鸡翅上划几道口子，这样容易入味儿。然后，放点姜末，姜可是个好东西，去腥提味儿。再倒点料酒，料酒也去腥。还得放点盐，盐少了没味儿，多了齁得慌。再来点生抽，生抽上色儿，让鸡翅看着更有食欲。

俺腌鸡翅，一般都腌个半个来钟头。要是时间富裕，腌个一晚上更好，那味儿，啧啧，想想都流口水！

• 姜末：去腥提味儿，少不了。
• 料酒：也是去腥的，还能让鸡肉更嫩。
• 盐：调味儿，少了可不行。
• 生抽：上色儿，让鸡翅更好看。

第四步：煎鸡翅/炸鸡翅/烤鸡翅

这鸡翅的做法可多了，煎、炸、烤，咋做都好吃！

煎鸡翅：锅里放点油，油热了把鸡翅放进去，小火慢慢煎。煎到两面金黄，滋滋冒油，那香味儿，隔着老远都能闻到。煎的时候，要勤翻面儿，别煎糊了。

炸鸡翅：炸鸡翅更香！油烧热，把鸡翅放进去，炸到外皮金黄酥脆，里头肉还嫩乎乎的，那才叫好吃！不过，炸鸡翅费油，而且容易上火，不能多吃。

烤鸡翅：现在都兴烤箱，烤鸡翅也方便。把腌好的鸡翅放烤箱里，调好温度和时间，等着吃就行了。烤出来的鸡翅，外焦里嫩，还带着一股子香味儿，比煎炸的更健康。俺家没烤箱，都是用柴火烤，那味儿更地道！就是得掌握好火候，别烤焦了。

第五步：调味

鸡翅煎、炸、烤好了，还得调调味儿。你可以根据自己的口味，加点辣椒粉、孜然粉、五香粉啥的。喜欢吃甜的，可以刷点蜂蜜或者糖浆。咋好吃咋来！俺就喜欢放点辣椒粉和孜然粉，再撒点葱花，那味道，绝了！

第六步：出锅装盘

鸡翅做好喽！装盘的时候，也得讲究点。你可以用生菜叶子垫底，再把鸡翅摆上头，看着更有食欲。要是再撒点熟芝麻，那就更完美了！

小贴士：

• 腌鸡翅的时间越长，越入味儿。
• 煎鸡翅的时候，要小火慢煎，防止煎糊。
• 炸鸡翅的时候，油温要高，这样炸出来的鸡翅才外酥里嫩。
• 烤鸡翅的时候，要掌握好温度和时间，防止烤焦。
• 调味的时候，可以根据自己的口味，随意搭配。

好啦，鸡翅的做法就唠叨到这儿。你们都学会了吗？赶紧动手试试吧！保准你也能做出香喷喷的鸡翅来！

记住，做菜这事儿，没啥难的，多做几次就熟练了。关键是得用心，用爱去做，做出来的菜才能好吃！