晒鲍鱼怎么晒？俺今儿个就来唠唠这嗑儿。

说起这晒鲍鱼嘞，俺们也没几个人弄过。那玩意儿金贵着呢，一般人哪吃得起嘞！不过，俺听村东头的老王头说过，他年轻那会儿在海边打过鱼，见过人家咋晒鲍鱼。今儿个，俺就照着老王头说的，再添上俺自己琢磨的，给大伙儿说道说道。

你得弄来鲍鱼不是？这鲍鱼，得是新鲜的。那死的、臭的可不行，那玩意儿晒出来也一股子味儿，谁敢吃？

拿到新鲜鲍鱼，第一件事儿就是洗干净。这鲍鱼身上脏兮兮的，又是泥又是沙的，不洗干净咋行？洗的时候，用个刷子，里里外外都刷一遍，特别是那壳儿上的脏东西，得使劲儿刷。还有鲍鱼肚子里的那些个内脏，也得掏出来扔掉，那玩意儿腥气。

洗干净了鲍鱼，接下来就是脱壳。这脱壳可是个技术活儿。老王头说，有两种法子。一种是“生剥”，就是趁着鲍鱼还活着的时候，用刀子把它从壳里头撬出来。这法子得小心点，别伤着手。俺觉着吧，这法子有点残忍，还是用第二种法子好。第二种法子叫“熟剥”，就是把鲍鱼放热水里头烫一下，烫死了再剥壳。这热水也不能太烫，七八十度就差不多了，太烫了就把鲍鱼烫老了。烫个几分钟，鲍鱼就死了，这时候再剥壳就容易多了。

剥了壳的鲍鱼，还得煮一煮。这煮鲍鱼也有讲究。老王头说，得用盐水煮。这盐水里头放多少盐呢？俺觉着吧，尝着有点咸味儿就行，别太咸了，也别太淡了。煮鲍鱼的时间也不能太长，煮老了就不好吃了。一般煮个十来分钟就差不多了，具体时间还得看鲍鱼的大小。咋知道鲍鱼煮熟了没？用筷子戳一下，能戳透就说明熟了。

• 清洗干净
• 脱壳处理
• 盐水煮熟

煮熟了鲍鱼，接下来就是最重要的一步——晒。这晒鲍鱼嘞，可不是随便找个地方一扔就行了。得找个干净、通风、阳光好的地方。最好是能搭个架子，把鲍鱼放在架子上晒，这样通风好，鲍鱼干得快。要是直接放在地上晒，底下不通风，鲍鱼容易发霉。还有，这晒鲍鱼的天气也很重要。得是大晴天，太阳越大越好。要是阴天、下雨天，那可不行，鲍鱼晒不干，容易坏掉。

晒鲍鱼的时候，还得时不时地翻动一下，让鲍鱼的各个面都能晒到太阳。特别是那些个头大的鲍鱼，更得注意翻动，不然容易里头没干透，外头都晒硬了。晒多长时间呢？这得看天气和鲍鱼的大小。一般情况下，得晒个两三天才能完全晒干。咋知道鲍鱼晒干了没？用手捏一下，硬邦邦的就说明干了。

这晒干的鲍鱼嘞，可得好好保存。得放在干燥、通风的地方，最好是能用袋子装起来，密封保存。这样能放很长时间，想吃的时候拿出来泡发一下就行了。泡发鲍鱼也有讲究，不能用热水泡，得用温水慢慢泡发，泡发好了才能做菜吃。

俺知道的也就这么多了，都是些土法子，也不知道管不管用。要是真想学咋晒鲍鱼，还得找个懂行的人问问。不过，俺觉着吧，这晒鲍鱼也没啥难的，只要用心，多琢磨琢磨，总能晒出好吃的鲍鱼干。

最后再啰嗦几句：

这鲍鱼嘞，虽然好吃，但也不能多吃。吃多了容易上火，对身体不好。还有，这晒鲍鱼的过程也挺费工夫的，得有耐心。要是没耐心，那可干不了这活儿。好了，今儿个就唠到这儿吧，俺要去忙活了。