烤麸咋泡嘞？俺来给你唠唠。

说起这烤麸嘞，那可是个好东西，吃起来香喷喷的，还有嚼劲儿，跟肉似的。但是这干烤麸硬邦邦的，可不能直接下锅，得先泡开了才行。咋泡呢？这里头可有讲究哩！

俺们，以前的人都说，泡烤麸得用热水。说是那热水一下去，烤麸就软乎了。不过，这热水也不能太烫，太烫了就把烤麸给烫坏了，吃起来就不筋道了。俺琢磨着，怎么也得有个八十来度吧，就跟那刚烧开的水稍微晾一会儿差不多。你瞅瞅，这水面上开始冒小泡泡了，就差不多了。

• 第一步：热水泡。

先找个大点的盆儿，把那干烤麸放进去。然后，烧点热水，等水开了稍微晾一会儿，就倒进盆里头。水要没过烤麸，让它整个儿都泡在水里头。这时候，你还可以往水里头撒点盐，说是能让烤麸泡得更透，还能去去豆腥味儿。这盐，不用太多，一小撮就够了。然后就让它在那儿泡着，泡个四十分钟左右吧。

• 第二步：冷水激。

这热水泡完了，还得用冷水激一下。说是这样能让烤麸更Q弹，吃起来更有嚼劲。咋激呢？就是把泡好的烤麸捞出来，放到凉水底下冲一冲，或者干脆再换盆冷水泡一会儿。这冷水，最好是自来水，冰冰凉的最好。泡个十来分钟就差不多了。

这泡烤麸嘞，时间长短也是个关键。泡的时间短了，烤麸里头还是硬的，吃起来咯吱咯吱的，不好吃。泡的时间长了呢，烤麸就泡烂了，一夹就碎，也没啥嚼头了。所以，这时间得把握好，四十分钟左右就差不多了。当然了，这也跟烤麸的大小厚薄有关系，你得多试试，才能找到最合适的泡法。

俺还听人说，泡烤麸也有用温水的。说是用温水泡，烤麸不容易泡烂，还能更好地保持原味。这温水，就是不烫也不凉的水，摸着温乎乎的就行。用温水泡的话，时间可以稍微长一点，泡个两三个小时也行。不过俺觉得吧，还是用热水泡更省事儿，效果也不差。

还有人说，泡烤麸的时候别一次泡太多，那样容易泡出来硬心。这俺倒是没试过，不过想想也挺有道理的。东西多了，水就不容易泡透，肯定会有地方泡不到。所以，泡烤麸的时候，最好是少泡点，不够再泡。

这烤麸泡好了，就能做各种好吃的了。像什么四喜烤麸嘞、蜜汁烤麸嘞、五香烤麸嘞，都是俺们这儿的家常菜。那烤麸吃起来，比豆腐干还香，比肉还有嚼头，可下饭了！

俺跟你说嘞，这烤麸可是个好东西，又便宜又好吃。它本来是面条发酵蒸出来的，长得黄黄的，像个海绵似的。泡好了以后，吸满了汤汁，一口咬下去，那滋味，别提多美了！

再啰嗦一遍，泡烤麸的步骤：

1. 先用热水泡，水里搁点盐，泡个四十分钟。

2. 再捞出来，用冷水激一下，泡个十来分钟。

这就成了！

这泡烤麸的法子，俺就跟你唠到这儿了。你回去试试，保准能泡出好吃的烤麸来！