咋样煮鹌鹑蛋好吃？俺今儿个就跟你们唠唠。

说起这鹌鹑蛋嘞，那可是个好东西。个头儿小，味道香，营养也足着呢。可是，咋样才能把这鹌鹑蛋煮得好吃，那也是有讲究的。今儿个，俺就跟你们唠唠嗑儿，说说俺煮鹌鹑蛋的那些个土法子。

你得挑好的鹌鹑蛋。那鹌鹑蛋嘞，得挑那壳儿硬实的，没裂缝的。要是晃一晃，听着里头没动静，那就是新鲜的。买回来，先得洗干净。这鹌鹑蛋上头，脏兮兮的，不洗干净，吃着不踏实。

• 煮鹌鹑蛋第一步：冷水下锅

煮鹌鹑蛋，可不能用开水下锅。得冷水下锅，慢慢地煮。这样煮出来的鹌鹑蛋，不容易破，口感也好。水要没过鹌鹑蛋，还得再多一点儿。火候呢，也别太大，中火就成。慢慢地煮，等着水开。

• 煮鹌鹑蛋第二步：水开后煮多久

水开了以后，还得再煮个几分钟。具体煮多久，那得看你想要啥样的口感。要是想吃嫩一点儿的，那就煮个三五分钟。要是想吃老一点儿的，那就多煮一会儿。俺一般都是煮个五分钟左右，这时候的鹌鹑蛋，蛋黄凝固了，吃着正好。

煮鹌鹑蛋的时候，可以放点儿盐。这盐，不光能调味，还能让鹌鹑蛋的壳儿更好剥。俺有时候，还喜欢放点儿大料、桂皮啥的，这样煮出来的鹌鹑蛋，更香。

• 煮鹌鹑蛋第三步：剥壳

鹌鹑蛋煮好了，就得赶紧捞出来，放凉水里头冰一下。这叫“激一下”。激过的鹌鹑蛋，好剥壳。剥壳的时候，也有窍门。先在鹌鹑蛋上轻轻地磕几下，把壳儿磕裂了，然后再慢慢地剥。这样剥出来的鹌鹑蛋，完整，不破皮。

鹌鹑蛋咋吃？花样可多了！

这鹌鹑蛋嘞，煮好了可以直接吃。你要是嫌没味儿，可以蘸点儿酱油、醋啥的。俺有时候，还喜欢把鹌鹑蛋卤一下。卤过的鹌鹑蛋，那叫一个香嘞！

除了直接吃，鹌鹑蛋还能做菜。比如说，番茄炒鹌鹑蛋，那就是一道家常菜。把鹌鹑蛋煮熟了，剥了壳，跟番茄一起炒，酸酸甜甜的，好吃下饭。还有那啥，五香鹌鹑蛋，也好吃。把鹌鹑蛋跟大料、桂皮、香叶啥的一起煮，煮出来的鹌鹑蛋，五香味儿十足。

俺还听人说，过年的时候，有不煮不蒸不炸的鹌鹑蛋新做法，说是也好吃，还营养。不过俺没试过，下次试试再跟你们唠。

对了，煮鹌鹑蛋的时候，还可以放点儿葱姜。把葱切成段儿，姜切成片儿，跟鹌鹑蛋一起煮，也能去腥增香。芫荽，就是香菜，洗干净了，切碎了，等鹌鹑蛋煮好了，撒上点儿，那味道，也老好了。

煮鹌鹑蛋的几个小窍门，俺再唠叨几句。

第一，煮鹌鹑蛋的时候，火候别太大，中火慢煮。第二，煮鹌鹑蛋的时间别太长，时间长了，鹌鹑蛋就老了，不好吃了。第三，剥鹌鹑蛋的时候，要小心点儿，别把鹌鹑蛋弄破了。第四，鹌鹑蛋咋吃，那得看你自己的口味，想咋吃就咋吃。

好了，今儿个就跟你们唠到这儿。这煮鹌鹑蛋的法子，都是俺自己琢磨出来的，也不知道好不好使。你们要是觉得有用，就试试。要是觉得不好用，也别怪俺。毕竟，这做饭的事儿，各人有各人的习惯，各人有各人的口味。只要自己觉得好吃，那就是最好的。

最后再提醒一句，鹌鹑蛋虽然好吃，可也不能多吃。吃多了，容易消化不良。啥东西都得适量，可别贪嘴。