汗菜怎样做的好吃

要说这汗菜嘞，那可是个好东西。以前俺们那地里头，一到夏天就长得可欢实了。那会儿也没啥好吃的，这汗菜就成了桌上的常客。那现在这汗菜咋个做好吃呢？俺来给你们唠叨唠叨。

首先嘞，得把汗菜弄干净。这可是个细致活儿，得一棵棵地摘，把那老叶子、烂叶子都给它掐了。然后呢，用清水多洗几遍，把泥沙啥的都洗干净。这洗菜的水嘞，最好是多换几回，洗到水清亮了才算完。要不吃起来碜牙，那可就糟蹋了好东西。

洗干净的汗菜，咋个吃法呢？讲究可多了去了。最简单的，就是清炒。这清炒汗菜嘞，讲究个“快”字。锅里头放点油，油热了就把蒜末放进去爆香。这蒜末，可不能少，少了就没那个味儿了。蒜末爆香了，就把汗菜倒进去，开大火，快速翻炒。炒到汗菜变软了，颜色也变深了，就差不多了。这时候，放点盐，再翻炒几下，就可以出锅了。这清炒汗菜，吃起来清清爽爽的，可下饭了。

除了清炒，汗菜还能做汤。这汗菜汤嘞，俺们那叫“汗菜糊涂”。咋做呢？也简单。锅里头放点水，烧开了。然后把洗干净的汗菜放进去，煮个几分钟。等汗菜煮软了，就放点面疙瘩进去。这面疙瘩嘞，可不能放多了，放多了就成面糊糊了。面疙瘩煮熟了，放点盐，再打个鸡蛋进去。这鸡蛋，可不能搅散了，要整个的打进去。等鸡蛋煮熟了，就可以出锅了。这汗菜糊涂，喝起来热乎乎的，暖胃又舒服。

还有一种做法，就是用汗菜来炒肉。这肉，啥肉都行，猪肉、牛肉、羊肉，都好吃。俺们那会儿，都是用肥肉来炒，肥肉炒出油来，那叫一个香。肉切成片，锅里头放点油，油热了就把肉片放进去炒。炒到肉片变色了，就放点葱姜蒜爆香。然后把洗干净的汗菜倒进去，一起翻炒。炒到汗菜和肉都熟了，放点盐、酱油，再翻炒几下，就可以出锅了。这汗菜炒肉，吃起来又香又下饭，保证让你多吃两碗饭。

除了这些家常做法，听说的人还喜欢用汗菜来做沙拉、做馅饼啥的。俺没吃过，也不知道是啥味儿。不过俺觉得，这汗菜，还是家常做法最实在，最对味儿。

汗菜好吃，也有讲究

这汗菜好吃是好吃，但是也有讲究。这汗菜，性寒，所以脾胃虚寒的人，最好少吃。吃了容易拉肚子。还有，这汗菜里头含有草酸，草酸这东西，吃多了对身体不好。所以，吃汗菜之前，最好先焯一下水。焯水的时候，放点盐，可以去除一部分草酸。还有就是，汗菜不能和菠菜一起吃，这两种菜一起吃，容易得结石。所以，吃东西，可得注意点，不能乱吃。

• 汗菜处理要点：
  • 摘洗干净，去除老叶烂叶
  • 清水多洗几遍，洗净泥沙
• 汗菜常见做法：
  • 清炒：蒜末爆香，大火快炒，放盐调味
  • 做汤（汗菜糊涂）：水开后放汗菜煮软，加面疙瘩和鸡蛋
  • 炒肉：肥肉炒出油，加葱姜蒜爆香，放入汗菜同炒，加盐和酱油调味
• 汗菜食用注意事项：
  • 性寒，脾胃虚寒者少吃
  • 含草酸，食用前最好焯水
  • 不宜与菠菜同食

好了，说了这么多，你们也知道这汗菜咋个做好吃了吧。这做菜这事儿，也没啥难的，多做几次就熟练了。关键是，要用心去做，用爱去做。这样做的菜，才好吃。