俺们村东头王寡妇，那卤味做得叫一绝！逢年过节，谁家不让她帮着卤点啥？鸡爪子、猪蹄子，香得十里八村都能闻见味儿。后来我寻思着，这自己在家也能做吧？就琢磨着学了几招，还真让我给鼓捣出来了！今儿个我就跟你们唠唠，这用电饭锅做卤味，咋个弄才好吃。

电饭锅卤味好吃，秘诀都在这儿！

这材料得准备好。你想卤啥？鸡翅膀、鸡爪子、猪耳朵、豆干、鸡蛋，爱吃啥就放啥，没那么多讲究。不过俺跟你说，这鸡爪子和猪蹄子是最好吃的，啃起来有劲道，还入味儿。肉类焯水很重要！

肉买回来，先用水洗干净。然后烧锅开水，把肉放进去焯一下，去去腥味。这水里头，搁点姜片、料酒，更好。焯完水，把肉捞出来，用凉水冲冲，洗掉那些脏沫子。

• 第一步：冷水下锅焯水
• 第二步：放点姜片和料酒
• 第三步：捞出来洗干净

接下来，就是调卤汁了。这卤汁可是卤味好吃的关键！俺们老家做卤味，都用老卤，那味道才叫一个香！可咱头一回做，没老卤咋办？没事儿，自己调呗！

卤汁配方，俺们老家的土方子！

去超市买点卤料包，里面啥都有，方便。再准备点冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、姜、蒜、干辣椒。冰糖多放点，卤出来的颜色才好看，味道也甜滋滋的。生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，蚝油增加香味。姜蒜干辣椒，都是去腥增香的。对了，还得放点盐，要不卤味没味儿。

电饭锅里头，先铺一层姜片、蒜瓣，再把焯过水的肉放进去。然后把卤料包、冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、干辣椒都倒进去。水要没过肉，再多一点点。撒上盐，搅拌均匀。

卤煮时间，火候掌握是关键！

电饭锅盖上盖子，按煮饭键。等跳到保温键，别着急开盖，让它焖上半个小时，再按煮饭键。这样反复两三次，卤味就更加入味了。这中间，你可以尝尝味道，觉得淡了就加点盐，觉得颜色浅了就加点老抽。这卤味的味道，得根据自己的口味来调整。

俺跟你说，这电饭锅卤味嘞，比用锅炖还省事儿。不用看着火，也不怕糊锅，插上电就不用管了。想吃啥时候吃都行，热乎乎的，香喷喷的。我上次卤了一大锅，孩子们都抢着吃，没两天就吃光了。他们还说，比外面买的还好吃呢！

电饭锅卤味，想吃啥就卤啥！

除了鸡爪子猪蹄子，你还可以卤鸡蛋、卤豆干、卤海带、卤藕片，反正你想吃啥就卤啥。鸡蛋煮熟了，剥了壳，直接放进卤汁里就行。豆干切成块，也放进去一起卤。海带泡发了，切成段，也放进去。藕片切成片，也放进去。这电饭锅卤味，就是这么任性，想吃啥就放啥。

俺们家现在，隔三差五就做一次卤味。孩子们爱吃，我也省事儿。有时候晚上睡觉前，把材料都放进电饭锅，预约好时间，第二天早上起来，就有香喷喷的卤味吃了。配上一碗稀饭，或者一碗面条，那滋味，别提多美了！

电饭锅卤味，简单方便又好吃！

俺再啰嗦几句。这卤味做好后，最好放冰箱里冷藏，吃的时候再拿出来热一下。卤汁别倒了，可以重复利用。下次再做卤味，直接把肉放进去就行，味道会更好。这卤汁用得越久，味道越香。俺们老家那老卤，都用了好几年了，那味道，简直绝了！

怎么样，听我说了这么多，你是不是也想试试了？赶紧去买点材料，回家做起来吧！保证你一次就能成功，做出来的卤味，比外面卖的还好吃！记住，这电饭锅卤味，简单方便又好吃，是居家必备的美食！