烧小鸡怎么烧好吃

要说这烧小鸡嘞，我可是有几句说道说道的。咱们，吃的就是个实在，烧鸡也得烧出个实在味儿来。

这鸡得挑好。别整那些个瘦不拉几的，得挑那肥肥壮壮的，最好是那种跑地鸡，肉紧实，吃起来香。

• 挑鸡的时候嘞，你得摸摸，肉是不是紧绷绷的，不是那种软趴趴的。
• 再看看鸡爪子，要是干瘪的，那肯定是不新鲜的。
• 还有鸡眼睛，得是亮堂堂的，不能是浑浊的。

挑好了鸡，接下来就是收拾了。这收拾鸡可是个细致活儿，得把鸡毛拔干净，内脏掏出来，洗得干干净净的。这鸡屁股上的东西嘞，最脏了，一定要抠干净喽！还有鸡脖子上的淋巴结，也得揪掉，不然吃着咯牙。

收拾干净的鸡，咱们得给它“按摩按摩”，抹点盐，再抹点料酒，里里外外都抹匀喽。这盐，能让鸡肉更入味，料酒能去腥。抹好了，放那儿腌个半个时辰，让它好好“睡一觉”，入入味儿。

腌好了鸡，接下来就是准备料了。这料，可是烧鸡好吃的关键。我烧鸡，就喜欢搁点大料、姜片、葱段，再搁几个干辣椒。你要是喜欢吃麻的，还可以搁点花椒。这大料，能让鸡肉更香，姜片和葱段能去腥，干辣椒能提味儿。

准备好了料，咱们就可以开始烧鸡了。烧鸡的锅，最好是那种大铁锅，受热均匀，烧出来的鸡才好吃。锅里放点油，烧热了，把腌好的鸡放进去，先煎一下。煎到鸡皮金黄，有点焦焦的，那香味儿就出来了。

煎好了鸡，就把准备好的料都倒进去，再倒点水，没过鸡就行。水别搁多了，不然烧出来的鸡就不好吃了。然后，盖上锅盖，先用大火烧开，再转小火慢慢炖。这炖鸡，得有耐心，得炖个把钟头，让鸡肉炖得烂乎乎的，入口即化才好吃。

炖鸡的时候，你还可以搁点土豆、胡萝卜啥的，一起炖。这土豆和胡萝卜吸了鸡汤的味儿，也特别好吃。你要是不喜欢吃，不搁也行。

炖到鸡肉烂了，汤汁也收得差不多了，就可以出锅了。出锅的时候，小心点，别烫着手。把烧好的鸡盛到盘子里，再淋点汤汁，撒点葱花，那香味儿，啧啧啧，闻着就让人流口水。

这烧好的鸡嘞，可以直接吃，也可以撕成小块，拌着吃。你要是喜欢吃辣的，还可以蘸点辣椒油，那味道，更带劲儿。我就喜欢把烧鸡撕成小块，拌点黄瓜，再倒点醋，那吃着，酸酸辣辣的，开胃又下饭。

对了，还有个事儿要嘱咐你们。这烧鸡的汤嘞，可别倒了，那可是精华。你可以用这汤下面条，下面条的时候，再卧个鸡蛋，搁点青菜，那味道，美得很。你要是不喜欢下面条，也可以用这汤来炖白菜，炖豆腐，都好吃。

这烧小鸡嘞，说起来简单，做起来也不难。只要你用心去做，肯定能烧出好吃的烧鸡来。我说的这些，都是些家常的法子，没啥花里胡哨的。你要是嫌麻烦，也可以买点现成的烧鸡料，直接倒进去就行。不过，我觉得，还是自己配的料烧出来的鸡更香。

再啰嗦一句，这烧鸡，火候很重要。火大了，容易把鸡烧糊了，火小了，鸡肉又不容易炖烂。所以，你得掌握好火候，才能烧出好吃的烧鸡来。这烧鸡的火候嘞，就跟咱们种地一样，得慢慢来，急不得。

好了，这烧小鸡的法子，我就说到这儿了。你们要是学会了，就赶紧试试吧！