豆腐烧汤怎么烧好吃？俺跟你唠唠！

这豆腐烧汤嘞，说起来简单，做起来也有点讲究。俺们，吃的没那么花哨，但就图个实在、热乎。今儿个，俺就跟你们唠扯唠扯，这豆腐汤咋个烧法儿才好喝。

这豆腐得选好。嫩豆腐、老豆腐都成，看你自个儿喜欢。嫩豆腐烧出来滑溜溜的，老豆腐有嚼劲，各人有各人的好。俺是喜欢用嫩豆腐，烧出来嫩呼呼的，小孩都爱吃。买回来的豆腐，先用水冲冲，再切成小块儿，麻利点儿！别磨磨蹭蹭的。

• 豆腐切块
• 准备配料
• 开始烧汤

再来，这配料也重要。光有豆腐，那可不行，味道太单调了。俺们家烧豆腐汤，喜欢搁点儿青菜，啥小白菜、油麦菜都成，再搁点儿葱花、姜片，提提味儿。你要是舍得，搁点儿肉片、虾米啥的，那味道就更鲜了。对了，还得准备点儿盐、味精，调调味儿。这味精，少搁点儿，吃多了对身子骨不好，俺们都知道。

现在，咱就开火烧汤！锅里搁点儿油，烧热了，把葱花、姜片扔进去，爆出香味儿。然后，把切好的豆腐倒进去，轻轻翻炒几下。别太使劲儿，豆腐容易碎。炒个一两分钟，就往锅里加水。水别加太多，没过豆腐就差不多了。盖上锅盖，大火烧开，转小火咕嘟个十来分钟。这火候得掌握好，火大了，豆腐容易老；火小了，味道出不来。

等豆腐烧得差不多了，就把青菜、肉片啥的都倒进去。青菜容易熟，不用煮太久。要是搁肉片，就得多煮一会儿，让肉片熟透。搁点儿盐、味精，调调味儿。尝一口，要是觉得味道淡了，就再加点儿盐。这调味儿嘞，全凭感觉，没个准数。俺们烧菜，都是凭经验，不像，还看菜谱，麻烦！

豆腐烧汤，还有几个小窍门，俺也一并告诉你们。

第一个，豆腐下锅前，可以用开水焯一下，这样可以去除豆腥味。俺们不讲究，直接就下锅了，嫌麻烦。你们要是讲究，就焯一下，也没啥坏处。

第二个，烧豆腐汤的时候，可以加点儿鸡蛋。鸡蛋打散了，淋在豆腐汤里，味道更鲜美。俺们家孩子最爱吃鸡蛋豆腐汤了，每次都能喝两大碗。不过，鸡蛋也别搁太多，一个就够了，多了也浪费。

第三个，烧豆腐汤的时候，可以加点儿胡椒粉。胡椒粉能去腥提味，让豆腐汤更香。不过，胡椒粉这玩意儿，有点辣，小孩子吃多了容易上火。俺们家一般都是大人吃的时候才搁点儿，小孩儿吃的就不搁了。

这豆腐烧汤嘞，说白了，就是个家常菜。没啥复杂的，只要你用心去做，都能烧出好味道。俺们，烧菜没那么多花样，就图个实在、热乎。一家人围在一起，喝着热乎乎的豆腐汤，唠唠家常，这就是最幸福的事儿了。这年头，吃啥不重要，重要的是一家人在一起，和和美美的，你说是不？

这豆腐汤，你要是嫌麻烦，不想搁那么多配料，就光放点盐和葱花也行。简单点儿，也照样好喝。关键是，这豆腐得新鲜，青菜也得新鲜。不新鲜的食材，烧出来味道肯定不好。俺们，吃的都是自家种的菜，新鲜着呢！你们，买菜就得挑仔细点儿，别买到不新鲜的。

好了，说了这么多，你们也该会烧豆腐汤了吧？这烧菜，就跟做人一样，得实在，不能花里胡哨的。用点心，多琢磨琢磨，你也能烧出一手好菜。俺就唠叨到这儿，你们自个儿琢磨去吧！