咋个做冷面？俺来跟你唠唠！

说起这冷面，那可是夏天消暑的好东西。俺们，天热了就爱吃这个，酸酸甜甜的，可带劲儿了。那咋个做呢？其实也不难，跟俺学着做，保准你也能做出来好吃的冷面。

这面得选好。听说讲究啥高筋面粉，说是能让面条更筋道。俺们乡下人没那么多讲究，就用那平常吃的那种面就行。不过，要是你想口感更好，那也可以试试高筋面粉，这说的，应该也有点道理。

接下来就是和面了。和面这事儿，没啥特别的技巧，就是把面粉倒盆里，然后慢慢加水。加水的时候，得一边加一边搅和，别一下子倒太多水，那面就成糊糊了。搅和到啥程度呢？就是面粉都成疙瘩了，再揉成面团就行了。

揉好的面团，得醒一会儿。这醒面，就是让面团歇歇，这样面条才能更筋道。醒面的时间，没个准数，有时候半个小时，有时候一个小时，看天气呗。天热就醒得快，天冷就醒得慢。俺们乡下人也没那么多讲究，就是凭感觉。

• 重要一步：蒸面。这可是俺们的秘方，一般人俺还不告诉他。鸡蛋面放蒸箱蒸6分钟。蒸好了，这面就劲道了。
• 煮面。蒸好的面条，再放锅里煮软。煮的时间不能太长，面条软了就捞出来。
• 过凉水。捞出来的面条，赶紧放凉水里过一下。这过凉水，可是关键步骤，能让面条更爽口。最好是冰水，那效果更好。

面条弄好了，接下来就是做汤了。这冷面的汤，也是有讲究的。酸甜口是必须的，还得带点辣味。咋个调呢？俺们的做法是，用醋、糖、盐、酱油、辣椒油，再加点蒜末和葱花。这些东西的比例，就看你自己的口味了。喜欢吃酸的就多放醋，喜欢吃甜的就多放糖。不过，俺觉得，这酸甜辣得有个平衡，那样才好吃。

还有些，喜欢在汤里加各种乱七八糟的东西，又是水果又是蔬菜的，俺们乡下人可不整那些。俺们就觉得，简简单单的最好。你要是喜欢，也可以加点自己喜欢的东西，这都没啥问题。

汤调好了，就把面条捞出来，放碗里，再浇上汤，一碗冷面就做好了。吃的时候，还可以加点黄瓜丝、泡菜啥的，那味道就更丰富了。对了，这冷面汤嘞，最好是冰冰凉的，那样吃起来才过瘾。

再唠叨几句：

做冷面，这面条筋道是关键。要让面条筋道，除了选好面粉，还得掌握好和面、醒面、蒸面和过凉水的技巧。这些步骤，一步都不能马虎。还有，这调汤的时候，下手要轻，别一下子放太多调料，要不然味道就太重了。最好是边调边尝，调到自己觉得好吃的味道就行了。

还有嘞，这冷面最好是现做现吃，放久了面条就坨了，不好吃了。要是实在吃不完，也得放冰箱里，别放外头，坏了可就不能吃了。

俺们乡下人，做饭没那么多花里胡哨的，就是图个实惠好吃。这冷面，就是个很好的例子。做法简单，味道也好，夏天吃上一碗，浑身都舒坦。你要是也喜欢吃冷面，就赶紧试试吧，保准你不会失望。

这冷面嘞，好吃不好吃，全在自个儿掌握。面要筋道，汤要爽口，再加点自己喜欢的配菜，那就是一碗完美的冷面。俺说的这些，都是俺们做冷面的经验，希望能帮到你。你要是还有啥不明白的，尽管问俺，俺尽力给你解答。

祝你做出好吃的冷面！