俺们嘞，玉米那可是好东西，家家户户都种。吃了多少年了，那味道，闭着眼都能闻出来。今天就跟你们唠唠，这玉米能做啥家常菜，保准你们听了直流口水。

玉米面糊糊

这可是最简单的吃法了。玉米面用温水搅一搅，搅成个糊糊，锅里水烧开了，咕嘟嘟地倒进去，一边倒一边搅，不然就结疙瘩了。搅到啥程度呢？就是那种黏糊糊的，舀起来能拉丝就差不多了。这糊糊，早上喝一碗，热乎乎的，舒坦！

有时候嘞，俺们还在糊糊里头加点菜叶子，白菜叶子嘞，菠菜叶子嘞，切碎了扔进去，营养也够了。要是家里有鸡蛋，打一个进去，那就更香了，吃起来也更有劲儿。可能不稀罕，可俺们乡下人，就爱这口热乎劲儿。

玉米饼子

玉米面除了做糊糊，还能做饼子。这饼子做法也简单，玉米面里头加点水，和成面团，软硬程度就跟咱平时揉馒头差不多。然后，揪一小块，在手里头团吧团吧，再拍成个小饼子，放锅里烙。烙的时候火不能太大，不然容易糊。烙到两面金黄，闻着香味儿都出来了，那就能吃了。这饼子，配上点小咸菜，或者自己腌的萝卜干，那叫一个香！

• 软硬度：面团要软硬适中，太硬了口感不好，太软了不好成型。
• 火候：烙饼子的时候火候要掌握好，不能太大，不然容易糊。
• 配菜：玉米饼子配上小咸菜或者萝卜干更好吃。

俺有时候也偷个懒，直接把玉米面和白面掺一起，做成那种发面的饼子，暄腾腾的，更好消化。孩子们也爱吃。这玉米饼子，既能当主食，又能当零嘴儿，扛饿！

玉米炖排骨

这可是硬菜了，逢年过节的，俺们家才舍得做一回。排骨焯水，洗干净了，放锅里炖。炖的时候嘞，放点大料，花椒，姜片，再来点酱油，盐，咕嘟嘟地炖上半个小时，排骨就差不多烂乎了。这时候，把新鲜玉米切成段，也扔锅里，一起炖。玉米吸收了排骨的香味儿，排骨也沾了玉米的甜味儿，那叫一个香！

炖玉米排骨，玉米最好选那种嫩玉米，甜糯甜糯的。老玉米炖出来太硬了，不好嚼。炖的时间也要掌握好，不能太长，不然玉米就烂了，不好吃了。这道菜，有肉有菜，营养也均衡，大人孩子都爱吃。过年的时候，炖上一大锅，一家人围在一起吃，热热闹闹的，这才叫过年嘛！

玉米炒肉丁

这道菜也简单，就是把玉米粒剥下来，和肉丁一起炒。肉丁呢，最好选那种带点肥肉的，炒出来才香。先放肥肉丁煸炒，煸出油了，再放瘦肉丁，炒到变色了，就放玉米粒。玉米粒炒熟了，放点盐，酱油，葱花，翻炒几下，就能出锅了。

炒玉米粒的时候，火候要大，要快炒，这样炒出来的玉米粒才脆嫩。要是炒的时间长了，玉米粒就老了，不好吃了。这道菜，颜色好看，味道也好，下饭！

玉米鸡蛋饼

这玩意儿省事，还好吃。玉米粒弄下来，掺点面粉，再打几个鸡蛋进去，搅和匀了。锅里放点油，烧热了，把搅和好的玉米鸡蛋糊倒进去，摊成饼。等一面煎黄了，翻过来煎另一面，两面都煎黄了，就能出锅了。

这玉米鸡蛋饼嘞，香喷喷的，咬一口，外酥里嫩，还有玉米的甜味儿，鸡蛋的香味儿，好吃极了。有时候俺们还会在里头加点葱花，或者火腿丁啥的，味道更丰富。早上起来，煎一个玉米鸡蛋饼，配上一碗粥，简单又营养，一上午都精神抖擞的。

玉米粥

这粥也简单，玉米糁子洗干净了，放锅里，加水，熬。熬的时候要时不时地搅一搅，不然容易糊锅底。熬到啥程度呢？就是那种米粒都开花了，粥也变得黏稠了，就好了。这玉米粥嘞，清淡爽口，还养胃。要是觉得太单调了，可以放点红枣，枸杞啥的，一起熬，味道更好。

俺们有时候还会在玉米粥里头加点小米，或者大米，一起熬，这样熬出来的粥，口感更丰富，营养也更全面。这玉米粥嘞，老少皆宜，谁都能喝。尤其是胃口不好的时候，喝一碗热乎乎的玉米粥，胃里就舒服多了。

你看，这玉米能做的家常菜是不是挺多的？俺们，就地取材，也能把普普通通的玉米做出各种花样。这吃的，不在乎多金贵，只要自己做的，吃着就香！