哎呀妈呀，今儿个俺跟你们唠唠这山楂酱咋做。这玩意儿酸酸甜甜的，开胃消食，比那啥药都强！俺们都爱吃。这几年，都种山楂树了，秋天那会，树上结满了红彤彤的果子，看着就喜人。吃不完的山楂就做成酱，能放好久嘞！

先说这山楂，得挑好的。要那种红彤彤的，个头大的，摸起来硬实实的。洗的时候得仔细，这玩意儿容易有虫眼，得一个个地瞧，洗干净了吃着才放心。俺们洗山楂，都喜欢放点面粉，说是能洗的更干净，还能加点小苏打，小苏打也是好东西。你们讲究，应该知道咋回事。

洗干净的山楂，接下来就是去核了，这是个麻烦的活计。俺眼神不好，这几年都是让俺家那小兔崽子帮忙弄。他用那个吃螃蟹的小叉子，在山楂上扎一圈，再一捅，那核就出来了，还挺麻溜的。这山楂嘞，不仅能吃，还能降血脂、减肥，是个好东西。现在正是吃山楂的时候，俺们这叫山里红。你们可别错过了！

去完核的山楂，切成小块块。家里有啥锅就用啥锅，俺们家用的是砂锅，你们家有铁锅也行，啥锅都能用。锅里放上水，再把山楂扔进去。然后就是放糖，俺们都喜欢放冰糖，说是冰糖熬出来的酱颜色好看，亮晶晶的，看着就有食欲。喜欢甜的就多放点，不喜欢甜的就少放点，看自己个儿的口味。俺们家一般是二斤山楂放个四百克糖，差不多就是这个比例。

• 洗干净的山楂
• 去核的山楂
• 冰糖
• 水

把这些东西都放锅里后，就开火煮。先用大火煮开，煮开后你会看到锅里有很多沫沫，得用勺子撇出去，要不熬出来的酱不清亮。煮个十几二十分钟，那山楂就软烂了。这时候就可以关火了。煮过的山楂，有的也偷懒，直接放进料理机里，打成泥。要是没有料理机，用啥破壁机，粉碎机啥的都成，打成糊糊，就行了。煮山楂的时候，你们可以切点苹果块放进去，那味道就更香了！

要是你家有娃，喜欢吃细腻的，可以用个滤网把那山楂糊糊过滤一下，把那些粗的渣子都滤出去。要是你喜欢吃粗点儿的，那就不过滤，直接吃就行。过滤好的山楂糊糊，倒回锅里，再开火熬。这时候火要小点儿，要不停地搅拌，不然容易糊锅。熬到啥时候算好呢？熬到那山楂糊糊变得黏黏糊糊的，用勺子舀起来，能挂住勺子不掉下来，那就差不多了。这玩意儿熬时间长了能存放的时间更久，不容易坏。

山楂酱熬好了，趁热装到瓶子里。瓶子得事先洗干净，用开水烫一下，消消毒，这样山楂酱能保存得更久。装好瓶子后，盖上盖子，倒过来放，等凉了就能放冰箱里保存了。啥时候想吃，就拿出来挖一勺，抹在馒头上，夹在面包里，咋吃都好吃！

这山楂酱的做法，简单吧？几个步骤就完成了，你们也能学会。做好的山楂酱，酸甜可口，开胃消食，比那啥果酱都好吃！你们要是学会了，也给俺说说，看看你们做的咋样。俺们嘞，就好这一口，你们也试试吧！

说了这么多，俺也有点累了。今儿个就唠到这儿吧，改天再跟你们唠唠别的。