今儿个我就来跟你们唠唠，这花甲怎么做好吃又简单。俺们家那口子，就好这一口，隔三差五就嚷嚷着要吃。这玩意儿，做好了，鲜嫩多汁，好吃得不得了；做不好，一股子腥味，还塞牙。今儿个，我就把我家这老些年做花甲的法子，都告诉你们，保准你们做出来的花甲，比那饭店里的还好吃！

先说这花甲，得买那活蹦乱跳的，死了的可不行，不新鲜。咋看活不活呢？你就拿手碰碰它，那壳儿立马合上的，就是活的，好着呢！买回来，先别急着做，得让它把肚子里的沙子吐干净。

咋吐沙子呢？这可是个关键。你找个盆，倒上清水，放点盐，再滴上几滴香油。你别说，这香油可是个好东西，滴上几滴，这花甲吐沙子吐得可快了！你就把花甲放进去，泡上个大半天。俺一般都是早上买回来，泡上一上午，中午就能做了。你要是时间紧，最少也得泡个两三个小时。

• 挑花甲：要活的，一碰就合壳的那种。
• 吐沙子：清水加盐加香油，泡上半天。
• 洗干净：多洗几遍，把壳儿上的泥巴都洗掉。

这花甲吐完沙子，还得好好洗洗。你就拿个刷子，把那壳儿上的泥巴都刷干净。这玩意儿，壳儿上脏兮兮的，吃着也不放心不是？洗的时候，你就多换几遍水，直洗到那水清亮亮的，就算洗好了。

接下来，就是咋做的问题了。俺家最常做的，就是爆炒花甲。这做法简单，还好吃。你先把锅烧热，倒上油，油热了，放点姜片、蒜末、干辣椒，爆出香味儿。那香味儿，老远都能闻到！

然后，你就把洗干净的花甲倒进去，大火翻炒。这炒的时候，手脚要麻利，别让那花甲在锅里待太久，要不然就老了，不好吃。你就看着那花甲壳儿都张开了，赶紧放点盐、生抽，再撒点葱花，翻炒几下，就能出锅了。

还有一种做法，就是花甲煮粉丝，也好吃着呢！你先烧一锅水，水开了，把粉丝放进去煮熟。然后，把煮熟的粉丝捞出来，过一下凉水，这样粉丝不会坨在一起。另起一锅，放油，爆香葱姜蒜，放入花甲翻炒，加入煮好的粉丝，再加点水， 盖上锅盖焖一会儿，放入调料，入味后关火即可出锅。这粉丝吸了花甲的鲜味儿，比那花甲还好吃！

有些人做花甲，还喜欢先焯一下水。说是这样能去腥味儿。俺觉得，这焯水不焯水的，也没啥大区别。你要是不放心，就焯一下也行。就是别焯太久，花甲一张开嘴就赶紧捞出来，要不然就老了。

俺再教你们一招，做花甲的时候，可以放点韭菜或者香菜。这韭菜和香菜，都能提鲜，做出来的花甲更好吃。还有那辣椒，喜欢吃辣的，可以多放点，那味道，真是绝了！不爱吃辣，你就少放点，或者不放也行。这做菜，就得根据自个儿的口味来，想咋做就咋做，没那么多讲究！

还有嘞，这花甲不仅好吃，还有营养呢！俺听人说过含啥蛋白质啥微量元素的，俺也不太懂，反正就是对身体好！你们可以多吃点。特别是家里有小孩的，更要多吃点，长个子！

说了这么多，你们都记住了没？做花甲，其实简单的很，只要掌握了几个要点，保准你们做出来的花甲，比外面卖的还好吃！这花甲的做法，还有很多种，你们可以自个儿琢磨琢磨。俺今儿个就先说到这儿，还有啥不懂的，你们再问俺！希望大家都能做出好吃的爆炒花甲！

这做菜嘞，就跟过日子一样，没那么多花里胡哨的，实实在在的才好。 好了好了不说了，俺得赶紧去做饭去了，俺家那口子还等着吃呢！