哎呀妈呀，今儿个咱就来唠唠这炸油条的事儿。这油条嘞，可是个好东西，早上来一根，配上那豆浆，那叫一个香嘞！可这炸油条嘞，也是有讲究的，不是啥面粉都能炸出好油条的。那油条用什么面粉做比较好呢？今儿我就给你们好好说道说道。

俺们家那口子，就好这口儿，隔三差五就想吃油条。刚开始，我也是瞎弄，啥面粉都用过。有时候炸出来的油条嘞，软塌塌的，一点都不脆生；有时候呢，又硬得跟石头似的，咬都咬不动。后来，我才慢慢摸索出门道来了。这炸油条嘞，还真得挑面粉。

先说说这面粉吧。俺们平时吃的面粉嘞，大致分三种，一种是高筋面粉，一种是中筋面粉，还有一种是低筋面粉。这三种面粉嘞，做出来的东西可不一样。

• 高筋面粉：这高筋面粉嘞，做出来的东西有嚼劲儿。做面包，还有那拉面，就得用它。
• 中筋面粉：这中筋面粉呢，用的地方就多了，咱平时吃的馒头，包子，饺子，还有这油条，都能用它做。
• 低筋面粉：这低筋面粉嘞，做出来的东西松软。像那蛋糕，点心，就得用它。

那炸油条到底用啥面粉好呢？俺试来试去，觉得还是这中筋面粉最合适。这中筋面粉炸出来的油条嘞，外头脆生生的，里头又软和，口感正好。用高筋面粉炸也还行，只是有点过韧，不太好嚼。你要是用低筋面粉炸，那可就坏了，炸出来的油条嘞，软不拉几的，一点都不脆，还容易吸油，吃起来腻歪歪的。

除了面粉，这炸油条嘞，还得放点泡打粉。这泡打粉嘞，能让油条膨胀起来，变得更蓬松。俺们嘞，都喜欢用那种无铝的泡打粉，说是对身体好。还有，和面的时候，还得加点盐。这盐，可不只是调味儿，它还能让面团更有筋道，炸出来的油条更有嚼劲儿。

和面也是个技术活儿。水不能一下子加太多，要一点点地加，边加边揉。揉好的面团嘞，要软硬适中，不能太硬，也不能太软。揉好的面团，还得让它醒一会儿，这样炸出来的油条才更好吃。

炸油条的时候嘞，油温也很重要。油温太低了，油条炸不熟，也炸不脆；油温太高了，油条容易炸糊了。俺们炸油条嘞，都有个土办法，就是扔一小块面团到油锅里，要是面团能很快浮起来，还冒出好多小泡泡，那这油温就差不多了。这炸好的油条呢，要金黄金黄的，看着就有食欲，吃起来，那可真是香极了！

所以嘞，要想炸出好吃的油条，这面粉得选对，最好是中筋面粉。当然了，这泡打粉、盐，还有和面的手法，油温的控制，都得注意着点儿。只要掌握了这些窍门儿嘞，你也能炸出跟外面卖的一样好吃的油条来！

你们要是想吃了，就照着俺说的试试，保准你们也能炸出好吃的油条。这自己做的油条嘞，吃着也放心，没有那些乱七八糟的东西。好了，今儿个就唠到这儿吧，俺还得去给俺们家那口子炸油条去呢！