哎呀妈呀，今儿个咱就来说说这炖鸡架的做法大全，这鸡架可是个好东西，便宜还能做出好多种花样！俺们，谁家还不得炖个鸡架吃吃？

要说这鸡架咋炖好吃，那说道可就多了去了。俺先给你们说说俺最稀罕的几种做法。这头一种，就是最简单的，清炖鸡架！

• 先把那鸡架洗干净了，剁成块儿。
• 然后嘞，烧一大锅水，把鸡架扔进去，再搁点姜片，大葱段。
• 开大火烧开了，把那沫子撇掉。
• 然后就转小火慢慢炖呗，炖个把小时，鸡架软烂了，撒点盐，就可以出锅啦！

这清炖的鸡架，汤鲜味美，原汁原味，好喝着呢！

除了清炖，咱还可以放点别的菜一起炖。比如说，土豆炖鸡架，这可是俺们家那口子最爱吃的！

• 鸡架洗干净，剁块儿。
• 土豆去皮，切块儿。
• 锅里头放点油，把鸡架放进去炒一炒，炒到变色了，盛出来。
• 再放点油，把葱姜蒜爆香，然后把鸡架和土豆都放进去，翻炒几下。
• 加水，没过鸡架和土豆，再放点酱油、盐、料酒啥的，大火烧开，小火慢炖。
• 炖到土豆软烂了，就可以出锅啦！

这土豆炖鸡架，土豆吸了鸡架的鲜味，面面的，香着呢！鸡架也炖得烂乎乎的，一抿就掉肉，可得劲了！

还有嘞，那冬瓜炖鸡架也老好吃了。冬瓜清热解暑，夏天吃最合适不过了。

• 鸡架收拾干净，切成块。
• 冬瓜去皮去瓤，切成块。
• 烧一锅水，把鸡架放进去焯一下水，捞出来。
• 重新烧一锅水，把鸡架、冬瓜、姜片、葱段都放进去。
• 大火烧开，转小火慢炖，炖到冬瓜软烂，加点盐调味，齐活！

这冬瓜炖鸡架，汤清清爽爽的，冬瓜入口即化，鸡架也炖得入味，喝上一口，浑身都舒坦！

你们要是喜欢吃辣的，还可以做成辣炖鸡架。那就得多放点辣椒，花椒，再加点豆瓣酱啥的，炖出来红彤彤的，看着就有食欲！

还有的人家喜欢往里头放点蘑菇，做成蘑菇炖鸡架。啥蘑菇都行，香菇、平菇、金针菇，想吃啥就放啥，炖出来鲜掉眉毛！

要是家里有啥药材，比如说党参、黄芪、枸杞啥的，也可以放点进去一起炖，那就成了药膳鸡架汤，更滋补身体。俺们有户人家，就经常这么炖，说是对身体好，能补气血。

要说这炖鸡架的门道，那可真是三天三夜都说不完。各家有各家的做法，各人有各人的口味。但不管咋做，这鸡架都得收拾干净了。那鸡屁股啥的，都得摘掉，要不然炖出来一股子腥味，难吃死了！

还有嘞，这鸡架得先焯水。就是放到开水里头煮一下，把那血沫子煮出来，捞出来再炖，这样炖出来的汤才清亮，不浑浊。

炖鸡架的时候，火候也很重要。要先大火烧开，再转小火慢慢炖，这样才能把鸡架炖得烂乎，汤也更浓郁。要是火太大了，汤都熬干了，鸡架还硬邦邦的，那就不好吃了。

这盐啥时候放也有讲究。要等鸡架炖得差不多了，快出锅的时候再放盐。放早了，鸡架不容易炖烂，汤也不鲜。

说了这么多，你们都学会了没？其实这炖鸡架也没啥难的，多做几次就会了。只要用心去做，都能炖出好吃的鸡架！记住俺说的这些个要点：新鲜鸡架处理好、焯水去血沫、小火慢炖更入味、调料后放更鲜美，这样炖出的鸡架绝对错不了！

今儿个就先说到这吧，俺也得去买个鸡架回来炖着吃了。你们也赶紧试试吧，炖好了别忘了来跟俺说说，看看谁炖的最好吃！