哎呀妈呀，今儿个俺来跟你们唠唠，这西瓜皮如何腌制咸菜。这大热天的，吃个西瓜，那叫一个爽！可这西瓜皮，白白胖胖的，扔了怪可惜的。俺们乡下人，过日子仔细，啥都舍不得扔，这西瓜皮也能变成好吃的咸菜！

这西瓜，俺们都喜欢挖着吃，拿个勺子，一勺一勺挖到碗里，吃着方便。这吃剩的西瓜皮，可别扔，留着有用。先把那西瓜皮上的红瓤瓤给弄干净，要不腌出来不好吃。然后，把西瓜皮切成条条。这西瓜皮外头那层绿皮硬，不好吃，得削掉。这削皮，可得小心点，别把手给割了。俺们乡下人，干活都麻利，这活儿难不倒俺。

你说这腌西瓜皮你吃过没？俺跟你说，这玩意儿比那腌萝卜还脆生呢！做起来也简单，不费啥事。俺就经常腌，家里人都爱吃，下饭可香了！

• 把那西瓜皮洗干净，外头那层绿皮削掉。
• 然后切成条条，想切多大就切多大，自个儿喜欢就行。

你们可能不知道，俺们乡下有的是法子，把这吃剩的东西变成好吃的。这西瓜皮别再扔了，留着做酱菜，多好！

切好的西瓜皮，找个大簸箕，铺平了，搁太阳底下晒。这大太阳晒上两天，把那西瓜皮晒得干干的。晒干了好放着，啥时候想吃都行。晒干的西瓜皮，搁到一个碗里头。俺跟你说，这家里吃剩的瓜皮千万别扔，留着做西瓜皮酱菜，又香又脆，比那萝卜干还好吃！

俺家来客人的时候，买了个大西瓜。客人吃瓜瓤，俺就留着瓜皮做咸菜。这瓜瓤厚的地方，俺就用刀片掉一些，留点红的也行。这瓜皮硬，得好好削，削干净，削厚点。再把这瓜皮切成一片一片的，薄点好入味。

这吃完西瓜皮不要扔掉，做成酱菜，清香脆爽，好吃着呢！

接下来，就该腌了。腌咸菜，少不了盐。一把把盐撒在西瓜皮上，使劲揉搓，让每块西瓜皮都沾上盐。揉嘞揉，揉到西瓜皮出水了，就行了。找个罐子，把西瓜皮放进去，压实了。再倒点酱油，放点辣椒，喜欢吃啥就放啥。盖上盖子，放几天，就能吃了。

这腌好的西瓜皮，黄黄的，脆脆的，咬一口，嘎嘣脆，咸香咸香的，带着点西瓜的清甜味儿，好吃极了！就着粥吃，就着馒头吃，咋吃都好吃！

俺们乡下人，就会过日子，啥都不浪费。这西瓜皮，在俺们手里，也能变成美味佳肴。你们，也学着点，别啥都扔了，浪费！这西瓜皮如何腌制咸菜，你们学会了吗？没学会的，再来问俺，俺再教你们！

这大夏天的，吃点腌西瓜皮，开胃，解暑！比吃啥都强！俺们乡下人，就爱吃这口，你们也试试吧！保准你们也爱吃！