今儿个，俺来跟大伙儿唠唠，这西瓜皮怎样做咸菜。这大夏天的，谁家不吃几个西瓜嘞？可这西瓜皮，扔了怪可惜的，不如拿来做咸菜，下饭吃，老香了！

先说咋准备吧。吃完的西瓜，那皮儿先别急着扔。找个大盆，把西瓜皮放里头，拿水冲冲，洗干净喽。洗干净了，咱再拿刀，把那西瓜皮切成一条一条的。切的时候，小心点儿手，别切着了。这西瓜皮有点硬，切起来费劲，要有耐心。切成啥样呢？俺觉得，切成手指头粗细就中。

西瓜瓤也别浪费了。可以切成块，放到冰箱里，啥时候想吃了，拿出来，冰冰凉凉的，解暑！要是家里人少，一次吃不了多少，咱就少做点儿，免得浪费。一个西瓜，切成四瓣，拿一瓣来做咸菜就够了。

下一步，就是要去掉那层绿皮。绿皮儿硬，不好吃，得去掉。咋去呢？用削皮刀刮，或者拿菜刀一点点削。这可是个细致活儿，得慢慢来。去完绿皮儿，这西瓜皮就剩下白色的瓤了。这时候，再把西瓜皮切成小块儿。切成啥样的都中，看你自个儿喜欢。切成块的，切成条的，都行。

西瓜皮怎样做咸菜，关键的一步来了，就是晒。把切好的西瓜皮，找个干净的地儿，铺开来晒。最好是找个大太阳天，晒个两天，把那西瓜皮晒得干干的。晒干了，就好放了，不容易坏。晒的时候，注意翻翻面，让每一面都晒到太阳。晒干的西瓜皮，放在碗里就行。

晒干了，还不行，还得腌。腌的时候，要加点料。加啥料呢？这就看个人口味了。俺喜欢辣的，就多放点辣椒。准备点蒜，切成末儿；再准备点小米辣，也切成小段儿。拿个大碗，把晒干的西瓜皮放进去，再把蒜末、小米辣放进去。再加点辣椒粉，花椒粉，白芝麻。喜欢啥就加啥，没那么多讲究。然后，烧点热油，浇上去，滋啦一声，那香味儿，老远都能闻到。

接下来，就是调味儿了。倒点生抽酱油进去，再加点盐，拌匀了。有的人家还喜欢加点醋，也可以加点儿。这西瓜皮怎样做咸菜，口味可以自己调。然后，找个罐子，把拌好的西瓜皮装进去，盖上盖子，腌几天就能吃了。腌的时间越长，越入味儿。

• 西瓜皮洗干净
• 切成条或者块
• 去掉绿皮儿
• 晒干
• 加料腌制
• 装罐保存

这做好的咸菜，吃起来脆生生的，有点辣，有点咸，还有点甜，特别下饭。早上喝粥的时候，来一碟；中午吃饭的时候，来一碟；晚上吃面条的时候，也来一碟。咋吃都好吃！比那萝卜干还好吃！

这西瓜皮怎样做咸菜，其实也不难，就是费点事儿。不过，自己做的，吃着放心。而且，还能变废为宝，不浪费东西。一举两得，多好！家里有吃剩的西瓜皮，就别扔了，照着俺说的这个法子试试，保准你吃了一回想两回！