今天跟你们说说这茄子切好后怎么保存不发黑。俺们平时做饭，这茄子一切开，放一会儿就黑黢黢的，看着就没胃口了，吃着也不得劲儿。那这切开的茄子到底咋整才能放着不发黑呢？俺也琢磨了几个土法子，今儿就来跟你们唠唠。

第一个法子，就是用盐。这盐，家家户户都有，做饭都离不了它。咋弄呢？先把那茄子切成你想要的样子，片儿，条儿，块儿，都随你。切好了，找个盆儿，接点水，然后往里头撒把盐，搅和搅和，让那盐化开。接着就把切好的茄子扔进去泡着，这叫盐水浸泡。这盐水就能把茄子跟外头隔开，不让它变黑。这个法子好使，俺常用！

• 这盐不要放太多，咸了咋吃嘞？
• 这水要没过茄子，不然泡不着的地方还是要变黑的。

第二个法子，就是用醋。家里吃的那个醋就行，白醋陈醋啥的都中。也是一样，找个盆儿，倒点水，再倒点醋，搅和搅和，然后把切好的茄子放进去泡着。这叫啥来着？哦对，醋水浸泡。这醋也能让茄子不变黑，还带着点酸味，吃着也开胃。俺有时候也用这个法子，就是这个味儿吧，有些人可能吃不惯。

• 醋也不能倒太多，酸倒牙了咋办？
• 跟盐水一样，这水也要没过茄子。
• 用醋泡过的茄子，炒的时候就少放点醋，不然太酸了。

除了泡盐水，泡醋水，俺还听说有人用保鲜膜包着。就是把那切好的茄子，用保鲜膜紧紧地包起来。这法子俺没试过，不知道好不好使。你们要是想试试，就试试看呗。不过俺觉得这法子有点麻烦，还不如直接泡水里省事儿。

还有嘞，这装茄子的盆也有讲究。你们可别用那铁盆子装，那铁盆子容易让茄子发黑。最好是用瓷盆子，家里吃饭的碗也行。这瓷盆子不会跟茄子起啥反应，能保持茄子原本的颜色。

还有就是，不管你咋放，总要下锅的嘛！茄子这东西，可以弄成各种好吃的！比如说，红烧茄子，那可是俺们的一绝嘞，油亮亮的，看着就有食欲，吃起来那叫一个香！还有那个鱼香茄子，酸甜口的，年轻人应该都爱吃。还有那个地三鲜，茄子、土豆、青椒，搁一块儿炒，那也是下饭的好菜嘞！还有肉末茄子，茄子上面铺一层肉末，甭提多香了！

其实嘞，这茄子切开后怎么保存，主要就是别让它跟空气接触太多，这样就能延缓它变黑的速度。你们要是还有啥好法子，也跟俺说说，俺也学学。这做饭，就是个不断学习的过程，大家互相交流，才能做出更多好吃的菜！

这茄子保存想要不发黑，俺教你们的这两个法子，用盐水泡，用醋水泡，都是顶顶好用的！你们回去试试，保准你们的茄子白白净净的，看着就想吃！

俺就说这么多了，你们都学会了吗？做饭这事儿，其实不难，只要肯动手，多试试，啥都能学会！