哎呦喂，今儿个咱来说说这酵母的事儿。你看看，这做馒头、蒸包子，哪个能少得了这酵母嘞？这玩意儿，可是有讲究的哩！今儿就来嘮嘮鲜酵母和干酵母有啥分别。你可得听好了，这可是关系到你家馒头好不好吃的大事儿！

先说说这鲜酵母。啥是鲜酵母？这鲜酵母嘞，就是那水灵灵的，没咋脱过水的酵母，这里头的水分可多了去了，大概能有百分之六十五到百分之七十那么多！这鲜酵母用起来，那发面速度是真叫一个快！蒸出来的馒头嘞，那个香，那个软，吃起来就是得劲儿！这鲜酵母就是好使！

但是呢，这鲜酵母也有个毛病，就是不经放。你得把它放在那冰冰凉的地儿，零度上下那么个环境里，不然容易坏掉。你要是买了不赶紧用，放坏了可就白瞎了。而且这鲜酵母用的时候还得算好了量，比那干酵母用的多些，大概是两三倍的量吧。这过日子嘞，就是得精打细算！

再说说这干酵母。干酵母，顾名思义，那就是干巴巴的酵母呗。这干酵母嘞，就是把那鲜酵母给弄干了，里头的水分嘞，就剩下百分之五的样子。这干酵母有啥好处呢？那就是好放！你把它往那柜子里一搁，常温下放着就行，也不容易坏，放个一年半载的都没事儿。这对于咱们老百姓来说，那可是方便多了！

用干酵母发面，这发的速度也是挺快的，用起来也简单，直接往面里一搁就行。可这干酵母蒸出来的馒头，味道上就比那鲜酵母差那么一点儿意思。不过呢，这年头，大家伙儿都忙，也没那么多讲究，能吃饱就行了，是不？

所以说嘞，这鲜酵母和干酵母，各有各的好，也各有各的赖。你要是想吃那味道好的，就用鲜酵母，就是得勤快点儿，还得注意保存。你要是图省事儿，就用干酵母，方便，好放，就是味道上稍微差那么一丢丢。

总的来说嘞，这两种酵母都能用，就看你咋选了。下面我再给你列个简单的，你一看就明白了：

• 鲜酵母：
  • 水分多，大概有百分之六十五到百分之七十。
  • 发面快，蒸出来的馒头好吃。
  • 不好保存，得放冰冰凉的地方。
  • 用量是干酵母的两三倍。
• 干酵母：
  • 水分少，大概只有百分之五。
  • 发面也挺快，用起来方便。
  • 好保存，常温下就能放。
  • 蒸出来的馒头味道差那么一点儿。

说了这么多，你明白了吧？这过日子嘞，就是这样，柴米油盐酱醋茶，样样都得操心。不过，只要你用心，啥事儿都能弄明白。就拿这酵母来说，你只要弄清楚了鲜酵母和干酵母的分别，下次做馒头的时候，就知道该用哪一种了。这样，你蒸出来的馒头，才能又香又软，全家人都爱吃！

今儿个就唠到这儿吧，我嘞，也得去忙活了。记住啦，这做饭，也是一门学问，你得多琢磨琢磨，才能做得越来越好！下次再聊嘞！