今儿个咱就来说说咋在家里头酿那个苹果酒。这玩意儿，弄好了，喝着得劲儿，比外面买的那些个啥子酒都强！

要说这酿酒，也没啥难的，只要你肯下功夫，保准能酿出好酒来。我这法子，都是以前人传下来的，简单得很，一学就会。

先说这苹果，得选好的。啥样的好？那必须得是熟透了的，甜滋滋的那种。那种青不拉几的，酿出来酸了吧唧的，可没人爱喝。这年头，好的苹果也不便宜，要酿酒的苹果可得选好了。这选苹果，可是有讲究的！

• 那种看着就水灵灵的，颜色好看，红彤彤的最好。
• 再就是闻闻味儿，熟透了的苹果，香气大着呢。
• 还有嘞，拿手捏一捏，有点儿软乎，但又不能太软，烂了的更不行。

苹果选好了，就得洗干净。这洗苹果也得仔细，一个个都得搓干净了，不能有泥巴，也不能有烂的地方。洗干净了，晾干水，这才能开始下一步。

接下来，就是把苹果给切了。这切苹果也有讲究，不能切得太碎，也不能太大块。咱就是说，大概切成小块块就行。你家有啥家伙什，就用啥，菜刀、水果刀都中，只要能把苹果切开就行。切好的苹果块，咱就得给它捣一捣，捣成泥。家里有那个啥，对，就是捣蒜的那个玩意儿，就用那个捣，没有就用擀面杖也中，反正就是给它弄碎。

弄碎了的苹果，咱就得找个干净的坛子。记住，这坛子必须得干净，不能有油，也不能有脏东西。洗干净了，用开水烫一烫，消消毒。把苹果泥装进坛子里，装个七八分满就行，别装太满了，后头还得放别的东西呢。

然后就是放糖。这糖，也是个关键。放少了，酒味儿淡，没劲儿。放多了，又太甜，齁得慌。大概就是一斤苹果，放二两糖，这个比例差不多。你也可以根据自己的口味儿来调，喜欢甜的就多放点儿，喜欢淡的就少放点儿。把糖倒进坛子里，和苹果泥搅和匀了。这糖放进去了，可得好好和苹果泥搅和，要不酿出的酒不好喝。

搅和匀了，再放点儿酒曲。这酒曲，是酿酒的引子，没有它，酒就酿不成。酒曲在杂货铺就有卖，买点儿回来，按说明书上的量放就行。这酒曲很重要，放少了酿不出酒，放多了酒容易坏。买酒曲的时候，也得看看，别买到假的、过期的，那可就白瞎了咱这一坛子苹果了。

酒曲放好了，再搅和搅和，让它和苹果泥充分混合。然后，就得把坛子口给封上。封口也很重要，不能漏气，要不然酒就容易坏。可以用干净的布，或者塑料纸，把坛子口给包严实了，再用绳子扎紧。这封口可得弄严实了，要不酒就坏了。封好了口，这酒就算是酿上了，只等着时间来把它变成美酒了。

接下来，就是等了。这酿酒，是个慢功夫，急不得。把坛子放在阴凉的地方，别让太阳晒着，也别让它受冻。就这么放着，让它慢慢地发酵。这苹果酒，咋也得放上个把月才能好。你想，这好东西，都是要时间来酿造的，心急吃不了热豆腐嘛！

这期间，你还得时不时地去看看它，闻闻味儿。如果闻到一股子酒香味儿，那就说明酒酿得差不多了。如果闻到一股子酸臭味儿，那就坏了，赶紧扔了吧。要是闻着有酒味了，那这酒就差不多成了。

等酒酿好了，你还得把它给过滤一下。找一块干净的纱布，把酒倒出来，过滤掉里头的渣子。这过滤的布，也得是干净的，用开水煮过的。过滤出来的酒，清亮亮的，看着就喜人。过滤出来的酒，还得装瓶。这装酒的瓶子也得是干净的，开水烫过的。把酒装进瓶子里，盖好盖子，这苹果酒就算是大功告成了！

酿好的苹果酒，想喝的时候就倒出来喝。这自己酿的酒，喝着放心，味道也好。没事的时候，叫上几个老姐妹，喝上两口，唠唠嗑，那滋味，美得很！这酒酿好了，可得好好保存，要不就容易坏了。

这就是我在家里酿苹果酒的法子，简单吧？你学会了没？这酿酒就跟做人一样，都得用心，都得有耐心。只要你肯花心思，就一定能酿出好酒来！这苹果酒酿好了，可是好东西，平时喝点对身体好，还能待客。