今儿个我就来跟大伙儿唠唠，这山楂酱咋做。这玩意儿酸酸甜甜的，开胃消食，俺们嘞，都爱吃。尤其是到了这山楂下来的季节，家家户户都得做上一些，能吃上好一阵子呢！

这山楂嘞，红彤彤的，看着就喜人。它不仅是个吃食，还是个好东西哩！俺听人家说，这山楂还能降啥血脂，还能减肥，反正就是对身体好吧！

做山楂酱，其实也简单，没啥难的。就是得有点耐心，一步一步来，保准你能做出好吃的山楂酱。

先说这准备的家伙事儿吧，你得有：

• 新鲜的山楂，要挑那红彤彤的，饱满的，别要那些蔫不拉几的。
• 冰糖，白砂糖也行，看你喜欢哪种甜味。
• 还得有个啥去核的玩意儿，没有的话，就只能用手抠了。这可是个费劲的活儿。
• 水，就用那干净的井水就行。
• 糯米粉，就一小勺，没有也行，就是有了口感更好。

家伙事儿都准备好了，咱就开干！

第一步，你得把那山楂洗干净。这山楂上面嘞，有时候会有灰尘，还有那虫子咬过的痕迹，都得好好洗洗。俺们都喜欢用盐水泡一会儿，说是能杀菌。你把山楂放到盆里，倒上水，撒点盐，泡个十来分钟，再用手搓搓，就干净了。这一步可得仔细着点，弄不干净，吃着不放心嘞！

第二步，就是去核了。这可是个力气活儿，也是个细致活儿。你要是有那个专门去核的工具，那就省事多了。把那工具往山楂屁股那一捅，一拧，那核就出来了。要是没有，那就只能用手抠了。你先把山楂洗干净，用手捏一捏，把那核给挤出来。这活儿干起来，手上黏糊糊的，不太好受。不过，为了吃上那美味的山楂酱，这点苦算啥呢！

哦，对了，那山楂的把儿和蒂，也得去掉。这些东西不能吃，得弄干净了。山楂核和蒂都去掉后，再把山楂洗两遍。洗干净的山楂圆滚滚的，红彤彤的，看着就让人流口水呢！

第三步，咱就得煮山楂了。把去好核的山楂放到锅里，倒上水，水别太多，没过山楂就行。然后，开火煮。煮的时候，你可以往里放点白醋，说是能防止山楂变黑。等水开了，再煮个几分钟，看到那山楂软烂了，就行了。煮好的山楂得过下凉水，这样更容易去核，去完核的山楂更容易烂乎，做成酱。

第四步，把煮软的山楂放到一个啥机器里，俺们用的是那种石磨子。你如果有啥料理机，那就更方便了。把山楂打成泥，越细越好。这一步，要是没有机器，那就只能用勺子碾了，这可是个费劲的活儿嘞！

第五步，把山楂泥倒回锅里，加上冰糖或者白砂糖，再加一小勺糯米粉，开小火慢慢熬。熬的时候，要不停地搅和，不然容易糊锅。熬嘞熬，熬到那山楂泥变得粘稠了，颜色也深了，就行了。这个过程，你得有点耐心，别着急。心急吃不了热豆腐嘛！

熬好的山楂酱，你可以尝尝味道，要是觉得不够甜，就再加点糖。要是觉得太稠了，就加点水。反正，你根据自己的口味来调整就行。

熬好的山楂酱，等它凉了，你就可以装到瓶子里了。瓶子要事先洗干净，用开水烫过，这样才能保存得久一点。把山楂酱装到瓶子里，盖好盖子，放到阴凉的地方，或者放到冰箱里，能吃好长时间呢！

这做好的山楂酱，吃法可多了。你可以直接吃，酸酸甜甜的，开胃得很。也可以抹在馒头上，夹在面包里，或者拌在酸奶里，都好吃得很。俺们嘞，还喜欢用它来拌凉菜，那味道，真是绝了！

好了，这山楂酱的做法，我就跟大伙儿唠叨完了。你们要是想吃，就自己动手试试吧。这玩意儿，做起来不难，就是得费点功夫。但是，吃到自己做的山楂酱，那感觉，真是美滋滋的！你们也快试试吧，真的不难！