哎呀妈呀，这大热天的，葡萄都下来了，看着就馋人！俺家那口子，就好这口，每年都嚷嚷着要泡点葡萄，说是喝了对身体好。这不，今年又张罗上了，还非得让俺也学学。俺这老胳膊老腿的，哪捣鼓得明白这些玩意儿，不过也算是学会了，今天就跟大家伙儿唠唠，这葡萄咋做。

1选葡萄，洗葡萄

这做葡萄，头一件事儿，就是选葡萄。你可别随便买点啥葡萄就成，那酿出来的味儿可差远了！要选那种熟透了的，颜色深的，紫得发黑的那种，一看就甜。还得挑那颗粒饱满的，捏着结实的，别买那些蔫不拉几、一捏就出水的，那样的做出来不好喝。还有，别看那葡萄表面有一层白白的，像霜一样的东西，那个可别洗掉，那是好东西，做葡萄少不了它。

选好葡萄，接下来就是洗葡萄。这洗葡萄也马虎不得，你不能就拿水冲冲就完事了，那葡萄皮上脏东西多着呢！俺们有个土法子，就是用面粉洗。你先拿个大盆，把葡萄倒进去，放点清水，再撒上一大把面粉，用手轻轻地搓，把那葡萄皮上的脏东西都搓下来。面粉这玩意儿，能把那些个脏东西都给吸走。搓得差不多了，再用清水冲几遍，直到那水变清亮了，就算洗干净了。也有人说用盐洗，俺试过，感觉没面粉洗得干净。

2剪葡萄，捏葡萄

洗干净的葡萄，还得把它们一个一个地从那葡萄梗上剪下来。你可别图省事，直接用手拽，那样容易把葡萄皮给拽破了，做出来的不好。拿把剪刀，顺着那葡萄梗，挨个剪，慢点就慢点，别着急。把那些个烂了的、坏了的都挑出来，别把它们也放进去，要不一锅都糟蹋了。

剪下来的葡萄，就该捏葡萄了。找个干净的盆子，把葡萄倒进去，用手捏碎。你可别嫌脏，这可是个力气活，得把那葡萄都捏得皮肉分离，那个汁水都流出来才行。俺们有人用棒槌捣的，俺觉得那玩意儿不好掌握力道，容易把葡萄籽也给捣碎了，做出来的有点苦。还是用手捏好，虽然累点，但做出来的味儿正。

3放糖，装罐子

葡萄捏碎了，就该放糖了。这糖，你用白砂糖也行，用冰糖也行，看你喜欢。俺们一般都用白砂糖，便宜。这糖的比例也有讲究，俺们都是按六斤葡萄一斤糖的比例放的。你要是喜欢甜点，就多放点糖；要是喜欢酸点，就少放点糖。反正这玩意儿，也没个准数，全凭自己喜好。

• 六斤葡萄一斤糖，这是俺们村的土方子，你也可以根据自己的口味调整。
• 白砂糖、冰糖都行，看你喜欢哪种。

放好糖，就该装罐子了。这罐子，你得找个干净的，没油没水的，最好是玻璃的，能看得见里面的情况。把捏碎的葡萄往罐子里装，装一半的时候，就把一半的糖倒进去，铺在葡萄上面；再继续装葡萄，装满了，再把剩下的糖倒进去，也铺在葡萄上面。把盖子盖上，拧紧了，就算装好了。有人说要留点空隙，不能装太满，俺觉得也对，要不发酵的时候，那气儿没地方去，容易把罐子给胀破了。

4等着，别心急

装好罐子，剩下的就是等了。把罐子放在阴凉通风的地方，别让太阳晒着。这葡萄，得放个五到十天，才能好。你可别心急，隔三差五地打开看看，那样容易坏。你就耐着性子等，等那葡萄发酵好了，自然就能喝了。这期间，你可能会看到那罐子里冒泡泡，那是葡萄在发酵呢，是好事儿。等着吧，等着那泡泡没了，葡萄也变得软趴趴的，那汁水也变得红彤彤的，就差不多好了。

等做好了，你把那葡萄渣子过滤出来，剩下的汁水就是葡萄了。俺们都是用纱布过滤的，你也可以用别的，只要能把那渣子过滤出来就行。这葡萄，好喝着呢，酸酸甜甜的，还有点酒味儿。俺那口子，每天晚上都得喝上两口，说是能舒筋活血，对身体好。俺也跟着喝点，感觉还真不错，晚上睡觉都香了。

这就是俺学来的做葡萄的法子，是不是挺简单的？你也在家试试，做好了，记得请俺喝一杯嘞！