今儿个我就来跟大伙儿唠唠，这干辣椒咋个要先泡水嘞？俺们做饭做了一辈子，这都是老祖宗传下来的经验，那都是有讲究的！

你看看，这干辣椒，干巴巴的，直接放锅里头炒，那还得了？一下子就糊了，黑黢黢的，看着都没食欲。你说是不是这个理儿？

1干辣椒泡水，颜色好看

这干辣椒嘞，你先用水泡一泡，让它吸饱了水，就像那干巴的土地喝饱了水一样，又水灵起来了。这样再拿去炒，那颜色，红亮亮的，看着就喜人！不信你试试，保准比你直接炒的好看！

俺们那几个老姐妹，炒菜都是一把好手，她们也都是这么做的。你看看，这可不是瞎说的，都是实践出来的真理！

2干辣椒泡水，不容易糊

再说了，这干辣椒直接炒，火候稍微大一点，它就容易糊。糊了的辣椒，那味道可就变了，苦了吧唧的，难吃死了！特别是做那个油泼辣子，要是糊了，那一碗油都糟蹋了！

你把它先泡一泡，它里头有水分了，再下锅，就不容易糊了。你想想，这水一烧开，还得一会儿才能烧干呢，何况这辣椒里头还有水呢？所以，这泡过水的干辣椒，你就可以稍微多炒一会儿，把那个香味儿都给它炒出来！

• 干辣椒先泡水，颜色好看又好吃。
• 泡过水的干辣椒，不容易糊，还能炒出香味。

3干辣椒泡水，干净又卫生

还有嘞，这干辣椒，从地里摘下来，到晒干，再到你手里，这中间不知道沾了多少灰尘呢！你直接炒，那灰尘不都吃到肚子里去了？想想都膈应得慌！

你把它泡一泡，洗一洗，那些灰，脏东西，都洗掉了。吃着也放心，你说对不对？俺们乡下人，虽然说没啥文化，但是这些个道理还是懂的！

4干辣椒泡水，还能去籽降辣

有些人嘞，他吃不了太辣的，那你就可以在泡干辣椒的时候，顺便把里面的籽给去掉。这辣椒籽嘞，也是辣得很！去掉了籽，这辣椒的辣味儿就能减轻不少。这都是做饭的小窍门，你记住了没？

你说说，就这么简单一个泡水的步骤，就能有这么多好处，你还等啥呢？赶紧学起来！别再傻乎乎地直接把干辣椒往锅里扔了！

俺我年纪大了，记性也不太好了，今儿个就先跟大家唠到这儿。希望这些个小经验能帮到你们！以后做饭的时候，记得把干辣椒先泡一泡水，保准你做出来的菜又好看又好吃！

这做饭嘞，看着简单，其实里头的学问大着呢！咱们要多学多问，才能把这饭菜做得更香！你说是不是这么个理儿？

5大厨都是这么干的

你们这些后生嘞，别老是点外卖，要学会自己做饭。这自己做的饭菜，吃着才香，才健康！你看看那些个饭店里头的大厨，人家为啥炒的菜那么好吃？还不是因为人家懂这些个门道！你们也要多学着点儿！这个干辣椒炒前先泡水的法子，那些饭店的大厨也是这么干的，这都是人家不外传的秘诀！今儿我可是都告诉你们了！

好了，我也不啰嗦了，你们都记住了吧？干辣椒炒前要先泡水！泡水！泡水！重要的事儿说三遍！

最后嘞，我再唠叨一句，这干辣椒泡水的时间也不要太长，泡个十来分钟就行了，泡太久了，那辣椒的味道都泡没了！好了，就说这么多吧！你们可别嫌我这啰嗦嘞！