今儿个俺跟大家伙唠唠这个草莓酱咋做。这玩意儿做起来不难，做好了抹在哪都好吃，比外面买的那些强多了，吃着也放心。

1选草莓，洗草莓

先说说这草莓，要选那种个头小点儿的，那种大个儿的反而不好。别管它长啥样，只要是新鲜的就行。这草莓季一到，这市场上的草莓又多又便宜，这个时候做最划算。

买回来的草莓，得先洗干净。咋洗呢？俺跟你们说，先接一盆清水，然后搁一勺子盐进去。把草莓倒进去泡一泡，泡个十几分钟，这盐水能杀菌，还能把那些脏东西泡出来。泡完了再用清水冲几遍，就干净了。

• 新鲜的小草莓，多少都行，看你家几口人吃。
• 一勺子盐，洗草莓用。
• 一盆清水，也是洗草莓用。

2去蒂，切块儿

洗干净的草莓，还得把那个绿帽子，就是那个蒂，给摘了。这活儿不难，用手一揪就下来了。家里有小孩的，也可以让孩子们帮帮忙，他们可爱干这个了。

去完蒂，接下来就是切块儿。这草莓咋切呢？你看这草莓大小，大的就多切几刀，小的就少切几刀。俺一般都是切个三四刀，切成小块儿。别切得太碎了，太碎了熬出来就成糊糊了，不好看，吃着也没那个嚼劲儿。

• 摘掉草莓蒂，用手就行。
• 草莓切块，根据大小切，别太碎。

3放糖，腌一腌

切好的草莓，得放点儿糖进去腌一腌。这糖，你用白砂糖、冰糖都行。俺喜欢用冰糖，这冰糖得先敲碎了。要是没有冰糖，白砂糖也中。这糖的量咋说呢，一般是草莓的一半。比如说你有一斤草莓，那就放半斤糖。喜欢甜的就多放点儿，不喜欢太甜的就少放点儿。

把糖倒进草莓里，然后用勺子拌一拌，让每块草莓都裹上糖。拌好后，就让它在那儿腌一会儿。这腌的时间也不用太长，看这草莓出了水，糖化得差不多了就行。

• 白砂糖或冰糖，用量是草莓的一半。
• 冰糖要敲碎。
• 把糖和草莓拌匀，腌一会儿。

4上锅，开熬

腌好的草莓，就可以上锅熬了。这锅，最好是用那种不粘锅，这样熬的时候不容易糊。把草莓倒进锅里，啥也不用加，就这么干熬。

先开大火，把草莓里的水熬出来。这水一出来，锅里就咕嘟咕嘟冒泡了。这时候要看着点儿，别让它溢出来了。等水熬得差不多了，就转成小火慢慢熬。这熬的时候，要不停地用勺子搅和，要不然容易糊锅。

• 用不粘锅熬草莓酱。
• 先大火熬出水，再转小火。
• 熬的时候要不停地搅和。

5熬好，装瓶

这草莓酱要熬多久呢？这个没准儿，得看你熬了多少草莓，还得看你家的火大火小。俺一般熬个把钟头就差不多了。你看着锅里的草莓酱变得黏糊糊的，颜色也深了，就差不多了。想知道好没好，可以舀一勺子出来，滴一滴在凉水里，要是不散开，那就说明熬好了。

熬好的草莓酱，得赶紧装到瓶子里。这瓶子得是干净的，最好是用开水烫过，消消毒。把草莓酱趁热装进去，装满，然后盖上盖子。等它凉了，就可以放冰箱里存着了。这自己做的草莓酱，没加那些乱七八糟的东西，放冰箱里也能存挺长时间。

• 草莓酱熬到黏稠，颜色变深就好了。
• 趁热装进干净的瓶子里。
• 放凉后，存到冰箱里。

这草莓酱的做法就是这些了，是不是不难？你们也试试，做好了给家里人尝尝。这自己做的东西，吃着就是香！