今儿个俺来教教你们咋腌那黄皮果，俺家那口子就好这口！别看这玩意儿不起眼，腌好了，酸酸甜甜，开胃着呢！比那啥山珍海味都得劲儿！

1挑果子

头一个，就是挑那黄皮果，这可马虎不得。要选那新鲜的，皮儿亮亮的，摸着硬实实的。那种蔫不拉几的，都不知道摘下来几天了，腌出来也不好吃。还有，别选那破皮的，破了皮的容易坏，糟蹋了好东西。

记住喽，新鲜的黄皮果才是最好的！别图省事儿，选错了果子，腌出来不好吃，你哭都没地儿哭去！

2洗果子

这黄皮果嘞，摘下来，上面都是灰嘞，土的，脏得很！得好好洗洗才能吃。咋洗呢？俺教你个法子。

• 先用那剪子，把黄皮果一个个剪下来。
• 剪的时候小心点儿，别把那皮儿给剪破了。
• 剪下来后，放盆里，搁点儿清水，多洗几遍。
• 洗的差不多了，再撒上一把盐，用手搓一搓。这盐，能杀菌，还能把那黄皮果皮儿上的苦涩味儿给去掉一些。
• 搓完后，再用清水冲干净就行了。

3蒸果子

洗干净的黄皮果，还得蒸一蒸。为啥要蒸？俺也不懂，反正俺们这儿都这么弄，蒸一蒸，那黄皮果更容易腌入味儿，还不容易坏。

咋蒸呢？也简单。

• 锅里加水，放上蒸笼。
• 把洗干净的黄皮果放蒸笼上，盖上锅盖。
• 大火烧开，蒸个十几分钟，看到那黄皮果都咧开嘴儿了，就行了。

蒸好的黄皮果，得晾凉了再腌。不然，热乎乎的就腌，容易把果子给捂坏了。

4腌果子

这腌果子嘞，可是个细致活儿。心急吃不了热豆腐，得慢慢来。

• 先把晾凉的黄皮果放进一个干净的坛子里，一层黄皮果，一层盐，盐可以多放些，这样黄皮果容易保存，也不容易坏。
• 最后在坛子口用一些干净的布或者薄膜把坛子口封起来。
• 就这么腌着，放个几天几夜。具体放几天，你得自个儿看着办，自己去尝一下味道，你觉得可以了，就行了。

这腌黄皮果嘞，每个地方都有每个地方的法子。俺这个法子，是俺们这儿传下来的，保证好吃！你也可以试试别的法子，看看哪个更好吃。

反正嘞，只要你用心去做，肯定能腌出好吃的黄皮果！这黄皮果嘞，可不仅仅是好吃，还能消食健胃呢！吃多了油腻的东西，吃点儿腌黄皮果，舒坦！

5存放

腌好的黄皮果，得放阴凉地儿，别让太阳晒着。夏天，最好放地窖里，凉快，能放好长时间呢！这东西，越放越有味儿！放的时间久了，那味道，啧啧，别提多美了！

说了这么多，你们学会了没有？其实也不难，就是费点儿功夫。不过，为了那一口酸甜可口的黄皮果，再费功夫也值了！你们要是还有啥不懂的，就问俺，俺知道的都告诉你们！