今儿个，我来跟大家伙儿聊聊这香螺到底咋煮，煮多久才好吃。作为一个喜欢下厨房捣鼓吃，这事儿我可没少干，有点儿心得想唠唠。

1准备工作

得买香螺去，我都是上市场挑那些个头大、壳儿亮、还活蹦乱跳。买回来，得先拿清水养养，我一般搁盆里头，加点盐，让它们吐吐沙子啥，这步骤不能少，不然吃着牙碜。

2清洗阶段

养个半天一天，就开始洗。我都是拿个刷子，一个个刷，把壳儿上脏东西都刷掉。这可是个力气活，不过为吃，值！洗完再用清水冲几遍，瞧着干干净净，心里舒坦。

3开煮

接下来就是煮。我试过两种方法，一种是冷水下锅，一种是热水下锅。

• 冷水下锅：这法子我试过，把洗好香螺搁冷水里，开火。等水开，我搁点儿料酒去腥，再扔几片姜。然后盖上盖子，煮个十分钟左右。你别说，这么煮出来香螺，肉质还挺嫩，而且基本都开口，吃起来方便。
• 热水下锅：还有一次，我水烧开才放香螺，就煮3分钟，也还行，但是觉得还是冷水下锅煮出来更加入味也更软嫩一些。

具体煮多久，我还真是掐着表算。时间短，怕不熟，有寄生虫啥，那可不敢吃；时间长，肉又老，嚼不动。后来我觉得，冷水下锅十分钟，这个点儿掌握得还行。

4调味

煮好，捞出来，还得调个味儿。我喜欢弄个蘸料，这蘸料可是有讲究。我通常是这么整：

拿个小碗，倒点儿鲜酱油，加点儿香醋，再切点儿蒜末进去，喜欢吃辣可以再加勺青芥末。把煮好香螺往这里头一蘸，那味道，绝！鲜、香、酸、辣，啥味儿都有，一口一个，根本停不下来。

就这么着，从买到煮到吃，每一个步骤我都记得清清楚楚。虽然每次做都有点儿小差别，但大致就这么个流程。就喜欢琢磨这些吃，每次做完都得总结下次争取做得更今儿个就分享到这儿，希望大伙儿也能试试，看看是不是这个味儿！