说起这腌黄瓜，我就来劲儿！我这个人，就好个自己动手丰衣足食。前阵子，看网上说腌黄瓜挺好吃，我就琢磨着自己也试试。今天就跟大家伙儿唠唠，我是怎么把这黄瓜腌得又脆又绿还不带坏。

1准备阶段

我就想着，这腌黄瓜不就是放点盐事儿吗？结果一上手，还真不是那么简单。第一次我就是洗干净直接撒盐，结果腌出来黄瓜，软趴趴，颜色也不好看，吃着还齁咸。后来我上网一查，才知道这里头还有不少门道！

2实践出真知

得选新鲜黄瓜。我特意起个大早，跑到菜市场挑那些顶花带刺，还捏捏，得硬实点儿才行。买回来后，我先把黄瓜洗个干干净净，然后用淡盐水泡一会儿，说是能杀菌。泡完再冲洗一遍，放在通风地方晾干。这一步挺关键，黄瓜表面不能有生水，不然腌时候容易坏。

接下来就是切黄瓜。我试过整个腌，也试过切片腌，发现切成条最我把黄瓜切成两段，再顺着切成四瓣，如果有籽话再把籽刮掉。切条既容易入味，吃起来也方便。

3腌制过程

切好黄瓜条，我没直接撒盐，而是学着网上说，先用重物压一压。我找个干净大石头，洗干净，用保鲜膜包压在黄瓜条上。这一步是为把黄瓜里水分压出来，这样腌出来黄瓜才脆。我压得有四个小时，看着黄瓜出不少水。

然后就是关键腌制环节。我用一个大盆，把压好水黄瓜条放进去，撒上盐。这盐量也得把握不能太多也不能太少。我大概是按照一斤黄瓜二两盐比例放，然后用手使劲地抓拌，让每一根黄瓜条都裹上盐。抓拌均匀后，我用盖子把盆盖上，还是用那个大石头压着，放在阴凉通风地方腌制。这期间，每隔几个小时，我就去翻拌一下，让黄瓜腌得更均匀。

4大功告成

大概腌一天一夜，我打开盆一看，黄瓜条都变色，绿油油，看着就有食欲。我尝一根，咸淡适中，嘎嘣脆！这就算大功告成！然后我就把这些黄瓜条捞出来，放在干净密封罐子里，放在冰箱里冷藏，想吃时候随时拿出来，特别方便。

经过这么一番折腾，我现在可是腌黄瓜小能手。而且自己做就是好吃，又卫生，关键还特别有成就感。大家伙儿有空也试试，保准你一吃就停不下来！