今儿得空，跟大伙儿聊聊我做野鸡的那些事儿。我这人就好个吃，特别是那野味儿，吃起来得劲儿！今儿就说说这野鸡咋做才好吃。

先说这野鸡，还是我上次回老家从一个老乡手里收的，看着就精神。拿回家里，第一件事儿就是收拾干净。这野鸡毛还真不好拔，比家鸡费劲多，我可是费老鼻子劲才给拔利索喽。毛拔干净，就得开膛破肚，把里头的下水都掏干净。这里得注意，那野鸡的胆可苦，别弄破，不然一锅肉都得遭殃。

收拾利索，咱就开始切。野鸡肉紧实，切起来也费劲。我喜欢切成小块，这样炖的时候容易入味儿。切好放一边，咱再来准备其他的料。

• 先说这配菜，我备点儿土豆，还有泡好的小香菇。土豆去皮切块，这土豆和野鸡一起炖，那味道，真是绝！
• 接着是调料，家里常备的葱姜蒜，那是不能少的。再来点儿八角、花椒，去去腥味。
• ，对，我还准备点儿五花肉。野鸡肉瘦，五花肉肥，搁一块儿炖，能相互借借味儿。

1开火！

锅里倒油，油热先把五花肉放进去煸炒。等那五花肉的油煸出来，金黄金黄的，就把野鸡块倒进去，一块儿翻炒。这时候，得把野鸡块的水分炒出来。水分炒得差不多，就把葱姜蒜、八角花椒那些个调料都扔进去，再倒点儿酱油，给野鸡块上上色。炒的差不多加入开水，放入香菇。

接下来就是炖。先大火烧开，再转小火慢慢炖。这炖野鸡，时间可不能短，最少得一个钟头。时间到，把土豆块放进去，再炖个半个钟头，等那土豆软烂，这野鸡炖土豆就算成。

出锅前，撒上点儿香菜，那香味儿，能馋哭隔壁小孩！盛上一大碗，野鸡肉酥烂，土豆入口即化，再配上一碗白米饭，吃得我那叫一个美！

今儿就跟大家分享到这儿。做野鸡，也不难，就是得有耐心，慢慢炖，才能炖出那个味儿。大伙儿要是馋，也试试我这法子，保准你吃还想吃！