今儿我来跟大家伙儿聊聊咋做这鸡蛋素饺子馅儿。最近不是馋饺子嘛就琢磨着自己动手包点儿。平常老吃肉馅儿的，这回想换个素的尝尝鲜。上网一搜，这素饺子馅儿的搭配还真不少，什么韭菜鸡蛋、白菜粉丝、黄瓜木耳的，看得我眼花缭乱。我决定试试白菜鸡蛋馅儿的，再加点儿粉丝，感觉应该不错。

说干就干，我先去菜市场转一圈。买一颗新鲜的大白菜，挑个儿大的，看着水灵。又买几个土鸡蛋，这种鸡蛋做出来香。粉丝家里还有，就不用买。我还顺手拿点儿香菜和大葱，这些都是提味儿的好东西。

回到家，我先把白菜洗干净，一片一片掰开，再切成细丝儿。这切菜可是个力气活，不过为好吃的饺子，值！切完白菜，我又把香菜和大葱切碎，放一边备用。

接下来就是炒鸡蛋。我打三个鸡蛋，加点儿盐，搅和匀。锅里倒点儿油，烧热，把鸡蛋倒进去，用筷子快速划拉，炒成小块儿。鸡蛋炒好后盛出来，放凉备用。

然后是泡粉丝。我拿一把粉丝，用温水泡软。这粉丝不能泡太久，不然就坨。泡好后，我把粉丝捞出来，切成小段儿。

东西都准备好，接下来就是拌馅儿。我把白菜丝儿、鸡蛋块儿、粉丝段儿、香菜末儿、葱花儿都倒进一个大盆里，加点儿盐、生抽、老抽，再倒点儿香油。我用筷子把这些东西拌匀，让每样食材都裹上调料。

拌好馅儿，我尝一口，味道还不错，咸淡适中，挺香的。不过感觉还可以再加点儿于是我又切点儿胡萝卜丁进去，这样颜色也好看些。

1实践步骤

• 准备材料：
  • 白菜
  • 鸡蛋
  • 粉丝
  • 香菜
  • 大葱
  • 胡萝卜（可选）
  • 调料：盐、生抽、老抽、香油
• 处理材料：
  • 白菜洗净切丝
  • 香菜、大葱切碎
  • 鸡蛋炒熟放凉
  • 粉丝泡软切段
  • 胡萝卜切丁（可选）
• 拌馅：
  • 所有材料放入盆中
  • 加入调料拌匀

这素饺子馅儿就算是做好，接下来就是包饺子、煮饺子。这一通忙活下来，虽然有点儿累，但心里美滋滋的。等饺子出锅，热腾腾的，咬一口，真香！自己做的就是好吃，满满的成就感！

这回做鸡蛋素饺子馅儿，我也算积累点儿经验。下次可以试试其他搭配，比如韭菜鸡蛋的，或者加点儿虾皮提提鲜。这做饭，就是得多尝试，才能找到自己最喜欢的味道。