生活丨 怎么腌制蒜苔保存时间久?这几个妙招要掌握!

2024年12月28日丨佚名丨分类: 生活

今儿个我来给大家伙儿唠唠嗑,说说我最近琢磨出来的一个腌蒜苔的小窍门,保证您腌出来的蒜苔放一年都不带坏的,嘎嘣脆!

1准备材料

  • 新鲜蒜苔:一大把
  • 盐:一小勺
  • 凉白开:一盆

2开工步骤

第一步,处理蒜苔。我从菜市场买回来一把新鲜水灵的蒜苔,先给它洗个澡,洗得干干净净的。这一步可不能马虎,得把蒜苔上的泥巴啥的都搓干净。洗完之后,最重要的是是要晾干!没错,就是得把蒜苔表面的水都晾干,不能湿哒哒的就往下一步走。我把它们一根根摆在阳台上,让它们吹吹风,晒晒太阳,这样一会儿腌起来才更脆爽。不光是蒜苔,待会儿要用到的菜刀、案板、装蒜苔的盆,都得是干的,一点儿水都不能沾,这样才能保证腌出来的蒜苔不长毛、不坏掉。

怎么腌制蒜苔保存时间久?这几个妙招要掌握!

第二步,切蒜苔。把蒜苔的两头切掉,切成一小段一小段的。这个长短看您自个儿的喜我一般切成手指头那么长,吃起来方便。切好后,把它们放到一个大盆里。

怎么腌制蒜苔保存时间久?这几个妙招要掌握!

第三步,腌制蒜苔。这一步是关键!往盆里撒一小勺盐,然后下手抓拌,让每一段蒜苔都裹上盐。加盐的目的是啥?是为把蒜苔里的水分杀出来,这样腌出来的蒜苔才更脆。而且加点盐还能把蒜苔的辛辣味去掉一些,吃起来口感更我大概腌一个钟头,看到盆里出不少水,这就差不多。腌好的蒜苔,用手一捏,还挺有韧劲的,这感觉就对!

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第四步,装瓶。这一步大家要用点儿心。把腌好的蒜苔捞出来,先放到一边控控水。然后,找一个干净的、干燥的玻璃瓶,把蒜苔一段段地放进去。记住,瓶子也得是无水无油的!不然前面那些步骤都白费。把蒜苔装到瓶子里,按一按,让它们紧实点儿。都装进去以后,就先盖上盖子,但别拧太紧。我喜欢把它们放到阴凉通风的地方,这样能保存得更久。家里要是有冰箱的话,就更好,吃不完的可以放冰箱里冷藏,随吃随取,特别方便!

按照我的这个法子腌蒜苔,保证您吃到的都是又香又脆的美味。我已经这么腌好几瓶,家里人都特别爱吃,尤其是孩子,平时不爱吃菜,但这腌蒜苔他可是抢着吃!您也赶紧试试,保准不会让您失望!



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