今天这事儿可真让我长见识。话说我平时就爱捣鼓点吃的，家里人也都挺捧场的。今天我寻思着做个山药排骨汤，暖暖身子。一大早我就去菜市场挑根看着挺新鲜的山药，还买点排骨，准备回家大干一场。

回到家，我先把排骨洗干净焯水，然后就开始处理山药。这山药，平时我也没少弄，削皮切块啥的都挺熟练的。可今天这山药，削着削着我就发现不对劲。

这山药咋还变色？

刚削开皮的时候还没可放一会儿，那削皮的部分就开始慢慢变紫，看得我心里直犯嘀咕：这是咋回事？这山药还能吃吗？

我赶紧停下手里的活，拿着这变紫的山药端详半天。这颜色看着还真有点吓人，紫得还挺均匀的。我这心里就开始打鼓，这要是吃出个好歹来，那可咋整？

于是我就把这事儿跟家里人说。家里人一看，也都觉得挺奇怪的。有人说可能是山药坏，不能吃；也有人说可能是品种问题，没事儿。这可把我给整蒙，不知道该听谁的好。

为弄清楚这山药到底能不能吃，我就去问问楼下卖菜的老王。老王卖菜多年，经验丰富，平时也挺热心的。我把山药拿给他一看，他笑笑说：“这有啥大惊小怪的，山药变紫也正常，可能是你这山药的品种就是这样的，还有你削皮后放久，它也会变紫，只要你这山药里面也是紫的那就是品种问题，可以吃，要是只是外面那层发紫那也是正常现象，不碍事。”

我听老王的解释，又仔细看看自己的山药，发现只有表面那层是紫的，里面还挺白的，又闻闻也没啥异味，这才稍稍放点心。但是保险起见，我还是上网查查，看看有没有遇到类似情况的网友，也顺便解下到底咋回事儿。

• 有的网友说：“我家的山药削皮也会变紫，吃也没事儿，可能是氧化。”
• 也有的网友说：“这山药要是整个都紫，那可能是坏，最好别吃。”
• 还有的网友说：“有些品种的山药就是紫色的，比如那个啥铁棍山药，那可是好东西！”

网上的说法也是五花八门，不过我这山药应该是没啥大问题。我又仔细看看山药的品种，好像还真是铁棍山药，这下我就更放心。

1实践出真知

我还是把这变紫的山药给煮。你猜咋着？这汤喝起来和平时也没啥区别，味道还挺鲜美的。家里人也都吃得挺香的，也没见谁有啥不良反应。这下我才彻底放下心来，看来这山药变紫，大多数时候还是能吃的。

通过这回经历，我也算是长个记性：以后再遇到啥不懂的事儿，得多问问、多查查，不能光凭自己的感觉来判断。这山药变紫的事儿，也算是给我上一课，让我对食物的解又多一点。哈哈，看来这生活中的学问还真不少！以后我还得多多实践，这才是检验真理的唯一标准嘛