今天来说说这牡蛎肉，作为一个喜欢自己动手搞点儿吃的博主，挑到好食材那可是基本功。前几天我逛市场，看到海鲜摊子上摆着一堆牡蛎，心里就痒痒，想着弄点新鲜的回家尝尝。不过这挑牡蛎可不是随便拿几个就行的，这里头还有不少门道。

1第一步：看外壳

我先是仔细瞅瞅那些牡蛎的外壳，卖东西的都把这牡蛎收拾的挺干净，想从外壳上判断新鲜度不容易。卖牡蛎的跟我说要挑那种壳闭得紧紧的，接缝处密不透风的。我就照着这个标准，一个个看过去，别说，还真有几个壳张着嘴，一看就不太精神，直接被我pass。然后我又看看形状，那些壳又圆又厚，颜色深一点的，感觉里面的肉肯定少不。你想，这就像挑西瓜，皮薄的往往瓤才牡蛎也一样，壳圆鼓鼓的，里面的肉才饱满。

2第二步：闻味道

光看还不行，我还得闻闻味儿。我拿起一个牡蛎凑近鼻子一闻，一股子海水的鲜味儿，这感觉就对。老板告诉我，新鲜的牡蛎闻起来就应该是这种自然的海洋气息，要是闻到啥腥臭味，那肯定是不新鲜。这一步可是关键，毕竟吃到嘴里的东西，新不新鲜关系到口感，也关系到健康，不能马虎。

3第三步：试触感

• 我用手轻轻捏捏，感觉那壳子硬硬的，挺有弹性。
• 我还掂掂分量，沉甸甸的，感觉里面的肉肯定不少。
• 那些摸起来软趴趴的，或者是轻飘飘的，一律被我排除在外。

经过这三步，我挑一堆心仪的牡蛎回家。回家后，我把牡蛎清洗干净，然后蒸熟。打开锅盖那一刻，香味儿扑鼻而来。我迫不及待地尝一个，肉质鲜嫩，汁水饱满，味道真是美极！这回的牡蛎肉挑选大成功，分享给各位朋友们，希望你们也能挑到满意的牡蛎，做出美味的佳肴！