今天我心血来潮，想搞个硬菜吃吃，所以我就想到做锡纸烤鱼。说干就干，我立马就去菜市场买一条三斤多的草鱼，因为我家的烤箱比较小，怕放不下还特意让老板把鱼头鱼尾都给切。处理干净后又买一些葱姜蒜跟小米辣这些配菜就回家。

回到家后，我把鱼又仔细地清洗一遍，沥干水后放到案板上，然后就开始给鱼改花刀，在鱼身上都划几刀，又从中间片开方便入味。然后就开始处理其他的配菜，把葱姜蒜小米辣都给它切碎。接下来我就开始腌鱼，倒上一些酱油、醋、料酒把鱼身整个都抹一遍，鱼肚子里面也给它塞点葱姜蒜进去，然后再给鱼身上都铺满。本来按理说应该要腌一个小时左右的，但是我实在太饿，就只腌大概半个小时。然后我就开始铺锡纸，先在烤盘上铺上一层，把腌好的鱼放上去后，又在上面盖一层锡纸，然后就把四个边给它卷起来封好口，防止漏气。

做完这些后，我就把烤箱打开，调到200度先预热5分钟，再把包好的鱼放进去，上下火烤个25分钟就差不多。时间到后，我把烤箱打开，把鱼拿出来，然后小心翼翼地打开锡纸，那香味“蹭”的一下就冒出来，闻得我口水都快掉下来。

但是心急吃不热豆腐，不对，是热烤鱼。到这一步还没完，我还得整个浇头。起锅烧油，把剩下那些葱姜蒜倒进去炒一炒，再放一勺豆瓣酱，炒出红油后加点水进去煮一煮，然后把这些汁水淋到鱼身上，再给它放回去烤个5-10分钟，这下就大功告成！

• 要点1：鱼一定要清理干净，不然会腥，影响口感。
• 要点2：腌鱼时间最好久一点，可以更入味。
• 要点3：锡纸一定要封不然香味都跑掉。
• 要点4：先烤25分钟，再浇汁烤5-10分钟，总共大概30-35分钟就差不多。

1总结

做出来的烤鱼，那味道简直绝，鱼肉又嫩又入味，而且一点都不腥，配上那个浇头，我一个人干掉一大盘，吃得我肚子都圆，下次还整！