今儿跟大家伙儿聊聊，咋样把这白芝麻给炒。这玩意儿，看着简单，做起来还是有点小门道的。

1准备材料

• 生白芝麻：适量，俺家这是自己种的，晒干的。
• 锅：一口，洗干净。
• 滤网：一个，家里就这一个小的，凑合着用。
• 铲子：一把，翻炒用。

2开工

先说这挑芝麻，买来的或者自己种的，难免有些瘪的，还有些小石子啥的，得先挑一挑。俺这一步就省，因为芝麻是自家种的，还行。然后，把这芝麻，放水里淘一淘。俺是用热水洗的，这样一来，芝麻不会飘在水面上，下面的泥巴也容易洗掉，而且听说这样洗过的芝麻炒起来不容易糊，也不知道真的假的，反正俺就这么干。

接下来就是过筛，家里就这一个小的过滤网，有点慢，不过也能用。把洗好的芝麻放滤网里，把水控一控，这步得耐心点，水多炒起来费劲。

然后就是上锅，先把锅烧热，记住锅里啥也别放，干锅烧热就行。热之后，把控好水的芝麻倒进去，先用大火炒，把水汽炒干。能看到那芝麻在锅里跳，还有点响声，这时候就差不多。

水汽炒干，改成小火，慢慢翻炒。这步急不得，得有耐心，一点点把芝麻炒熟。炒到啥程度？就是那芝麻颜色变，有点发黄，一捏就碎，还能闻到香味，这就差不多。

把炒好的芝麻盛出来，放凉就能用。这炒好的芝麻，放个把月没问题，你得放个密封的罐子里，别受潮。

炒芝麻这事，说难不难，说简单也不简单，关键是火候，火大容易糊，火小炒不熟，得多练练，熟能生巧嘛俺也是炒好几次，才算有点心得。今儿就分享到这，希望对大家伙儿有点帮助。