今儿我来给大家伙儿唠唠，这大肠到底咋炒才能弄得好吃。我可是试好多次，才琢磨出点门道来。赶紧来跟大伙儿分享分享我的经验。

1准备材料

你得去市场上买点新鲜的大肠回来。我一般都是去我家附近那个菜市场，那儿的肉摊子卖的大肠还不错，挺新鲜的。然后，还得准备点青红辣椒，这玩意儿能提味儿，还有就是葱姜蒜，这些都是去腥提香的好东西。

2清洗大肠

买回来的大肠，你可得好好洗洗。我每次都是先翻过来，把里面的那些个脏东西都给抠出来，然后再用清水冲洗好几遍。这还不够，我还得再用盐和面粉给它搓搓，这样才能把那股子腥味儿给去掉。洗完后，记得再用清水冲洗干净，这大肠就算处理好。这可是个力气活，每次洗完我都累得够呛，不过为吃，也值！

3焯水去腥

洗干净的大肠，咱们还得给它焯个水。把大肠切成段，放到锅里，加上水，再放点料酒和姜片，开火煮。煮开后，你会看到水面上飘着一层沫子，那些都是脏东西，得把它们撇掉。焯完水的大肠，捞出来再用清水冲洗一下，这样腥味儿就去得差不多。

4切配料

咱们来准备配料。把青红辣椒洗干净，切成丝儿或者段儿，随你喜欢。葱姜蒜也都切好备用。我一般喜欢把葱切成小段，姜和蒜都切成片儿，这样炒的时候容易出味儿。

5开始炒制

• 锅里倒油，油热之后，先把葱姜蒜放进去爆香。等闻到香味儿，再把焯过水的大肠倒进去，开大火，快速翻炒。这时候，你得使点劲儿，把大肠给炒干，炒出香味儿来。炒的时候加点儿料酒，生抽，老抽，加点盐巴，十三香这些调味。

• 大肠炒得差不多，再把切好的青红辣椒倒进去，继续翻炒。等辣椒断生，这大肠也就炒好。这时候，你可以尝尝咸淡，根据自己的口味再加点盐或者别的调料。

6盛盘享用

把炒好的大肠盛到盘子里，就可以开吃！这大肠炒出来，香喷喷的，一点儿腥味儿都没有，而且特别有嚼劲儿，下饭吃那叫一个香！每次我都能吃上两大碗米饭，吃得那叫一个过瘾！

炒大肠这事儿，说难也不难，说简单也不简单。关键就是要细心，有耐心，多试几次，你也能炒出好吃的大肠来。大家也赶紧动手试试，希望大家也都能做出好吃的大肠！