今天我就来跟大伙儿聊聊这个炒鸡的事儿。我这人平时就好吃个鸡，什么炖鸡、炸鸡，我都爱吃。但是，要想把这个鸡肉炒得好吃，还真不是件容易的事儿。搞不好就容易炒老，干巴巴的，吃着塞牙。我今天就琢磨着，怎么把这个鸡炒得又嫩又香，还简单易做。我这可是亲身试验过的，保证靠谱！

咱得准备材料。我买一只鸡，让卖鸡的大哥给剁成块。我还准备点葱、姜、蒜，这些都是去腥提味的好东西。家里有干辣椒和花椒，我也顺手抓一把。还有，对，我还切点木耳、胡萝卜、土豆和青椒，这些都是配菜，可以根据自己的口味来选择。

接下来就是处理鸡肉。先把鸡肉洗干净，然后用冷水下锅焯水。记住，一定要冷水下锅，这样才能把鸡肉里的血水慢慢煮出来。水开以后，把鸡肉捞出来，用清水冲洗干净，备用。

现在就可以开始炒。锅里倒点油，等油热以后，把葱、姜、蒜、花椒、干辣椒一起放进去，用小火慢慢炒，炒出香味来。等香味出来，就把鸡肉倒进去，大火翻炒。这时候，可以加点料酒，我家里还有上次炒菜剩的，我就把它倒进去，去腥效果特别然后，我还加点生抽、老抽、盐、糖，这些都是根据自己的口味来调的。

• 第一步，我把鸡肉焯水，把血沫子都撇干净。
• 第二步，我切好葱姜蒜，还有那些配菜，都准备
• 第三步，我热锅凉油，先把那些调料爆香。
• 第四步，我把鸡肉倒进去，一顿猛炒，然后加各种调料。

鸡肉炒得差不多，就把配菜倒进去，继续翻炒。等配菜都熟，就可以出锅。我跟你们说，这炒鸡的香味，隔着老远都能闻到，馋得我口水都快流下来！

装盘以后，我迫不及待地尝一口，真香！鸡肉特别嫩，一点也不柴，而且非常入味。配菜也很好吃，特别是那个土豆，软糯软糯的，简直！

1总结

今天这顿炒鸡，我可是相当满意。做法简单，味道又以后我家餐桌上又多一道硬菜！喜欢的小伙伴们可以试试！想问啥就问，我看到就回你们！