今天跟大家分享一下炒粉皮这道菜，这菜最近我家吃得还挺多的，主要是简单好做，吃着也还不错，用来下饭也可以。我家之前是不吃这个的，毕竟是淀粉做的，我这不还减肥吗，这不是最近这段时间，工作上遇到点儿事儿。

前几个月，公司突然通知说是要裁员，给一笔赔偿金，也还行，但是这突然之间没工作，多少还是有点不适应，再加上这几年这大环境，所以心态有点崩，然后就想着吃点啥，就突然想到这个炒粉皮，做着也简单，这不最近这段时间，就经常做这个来吃。

一开始做的时候还掌握不好火候，不是粘锅就是炒的太烂，没法吃，后来慢慢的就好，也有点心得。这不今天正好要做，就给大家分享一下。

做这个炒粉皮，主要用的配料，就是粉皮、肉丝、辣椒，没，就这三样，今天家里正好有之前买的鸡蛋，也顺便加两个。

• 我先把买回来的粉皮处理一下，切成段，然后用凉水泡一会儿，这样一会儿炒的时候不容易粘在一起。
• 我把肉丝处理一下，我一般都是买那种切好的，毕竟我这刀工，大家也是知道的。肉丝用点料酒、生抽、淀粉，抓一抓，腌制一会儿，这样更入味。
• 下一步，把辣椒切一切，切成丝就行，不用太细，家里没有那种特别辣的辣椒，我今天用的是那种普通的青椒，吃起来还行，就是不够辣，吃着不够爽。
• 就是把鸡蛋煎一下，这个大家应该都会，这里就不多说。

1炒的步骤

上面这些准备步骤都做完，接下来就是炒。

先在锅里倒点油，等油热，先把腌好的肉丝放进去，炒到变色，基本上就可以，然后盛出来。

锅里再倒点油，把辣椒丝放进去炒一炒，炒的差不多，再把泡好的粉皮放进去一起炒。然后加点盐、鸡精，再加点儿生抽，这样炒出来颜色好看点儿。然后，把之前炒好的肉丝还有煎蛋都倒进去，一起翻炒一会儿。

出锅前再稍微加点味精，翻炒均匀就可以出锅，我这里因为辣椒放的不多，所以还加点老干妈，吃起来还是挺香的。

就这样，这个炒粉皮就做好，是不是还挺简单的？我觉得比做那些什么复杂的菜简单多，味道也还可以，你们也可以试试。不过话说回来，最近这段时间，因为失业，感觉心态还是有点影响，也瘦一些，不知道是好事还是坏事，希望一切都能慢慢好起来。