今天跟大家伙儿聊聊咋炒鸡杂，这可是个好东西，下饭得很！我这也是前两天馋这口，就捣鼓一次，今天来给大伙儿说道说道。

你得去市场上买点儿新鲜的鸡杂回来。我那天去的时候，鸡胗还比其他的贵点儿，卖肉的跟我说鸡胗少，还给我分着称的。要我说，鸡胗确实好吃，贵点儿也值！除鸡胗，我还买鸡心、鸡肝、鸡肠，还有几个鸡蛋，这种鸡蛋是还没生出来的，我个人觉得比普通鸡蛋还好吃，你们也可以试试。我这一通买下来，也花不几个钱，鸡杂嘛就是图个便宜又好吃。

买回来以后，先把鸡杂都放水里好好洗洗，洗干净。鸡胗、鸡心、鸡肝都切成片儿，鸡肠子就切成长点儿的段。这一步，没啥难的，就是稍微费点儿时间。我那天一边切还一边琢磨，这鸡杂看着不起眼，做好可真是香！

• 洗鸡杂：这一步要仔细点，特别是鸡肠子，里面脏东西多，多冲洗几遍。
• 切鸡杂：喜欢吃大块的就切大点，喜欢小块的就切小点，这个随自己喜

1开始炒

东西都准备就开始炒。锅里倒油，烧热，先把葱姜蒜这些个爆香，然后把鸡杂倒进去，大火快炒！这一步可得注意火候，火小鸡杂容易出水，就不好吃。炒到鸡杂变色，加点儿料酒去去腥味，再放点儿生抽、老抽调调色。喜欢吃辣的，可以再放点儿辣椒，我那天是放点儿小米辣，提提味儿。加点儿盐、鸡精，翻炒均匀，就可以出锅！

做好的鸡杂，那个香，配上米饭，我一连吃两大碗！家里人都说好吃，连平时不怎么吃内脏的媳妇儿也吃不少。所以说，这鸡杂真是个好东西，便宜又好吃，做法也简单，大家有空可以试试！

，对，我还想起个事儿，有人问炒鸡杂要不要焯水，我个人觉得不用，焯水反而没那个味儿。直接炒，更能保持鸡杂的鲜嫩口感。但是每个人的做法和口味都不一样，你们也可以根据自己的喜好来调整。

今天就分享到这儿，希望大家都能做出好吃的炒鸡杂！