今天给大家摆一哈子我炒鸡杂的这个事。前几天不是刷到一个博主，拍个炒鸡杂的视频，给我馋的口水滴答的，非要自己整一盘吃吃。

一大早我就跑去菜市场买鸡杂，老板儿说今天的鸡杂巴适得很，新鲜！我凑近一看，还真是，颜色鲜亮，没得啥子异味。我就要老板儿称一副鸡杂，还顺带买一把青椒，一把小米辣，屋头还有点酸菜，正好可以一起炒。

1清洗鸡杂

鸡杂拿回家，先给它好好洗洗。鸡胗、鸡心这些，我就把那些白色的油给它撕干净，然后改刀切成片；鸡肠子就麻烦些，我先用清水冲一道，然后加一大勺盐巴，使劲给它搓，把里头的那些脏东西都给它搓出来，然后又刮刮，那些油太多，不好吃，再用水冲干净，切成小段。

2准备配料

• 青椒：洗干净切成段。
• 小米辣：洗干净同样切成段，喜欢吃辣的可以多放点。
• 酸菜：家里之前买的，切成丝丝。
• 姜蒜：切成小颗颗，炒菜的时候爆香用。

3炒制过程

鸡杂洗干净，我就开始调味。加点姜蒜颗颗、盐巴、鸡精、生抽、花椒粉、五香粉，还有淀粉，一起给它拌匀，腌那么一会儿。锅头倒油烧热，油温要高点，把鸡杂倒进去“哗”一声爆炒，炒到变色，就把它盛出来。

锅头再倒点油，把姜蒜颗颗丢进去爆香，再把酸菜丝、青椒段、小米辣段这些配菜一起倒进去，炒个几下，加点盐巴调味。然后把先前炒好的鸡杂再倒回去，一起翻炒均匀。我尝一哈子咸淡，感觉差不离，就起锅装盘。

你还别说，自己炒出来的鸡杂还真香！红红绿绿的，看着就有食欲。鸡杂吃起来脆脆的，酸菜开胃，青椒和小米辣又香又辣，配上一碗白米饭，简直不摆！吃得我满头大汗，但就是一个字：爽！

下次还想试试其他做法，比如泡椒鸡杂、干锅鸡杂，想想都要流口水。你们还有啥子好吃的做法，也可以分享给我哈！