大家今天跟大家伙儿聊聊家常菜，说说这炒豆腐皮怎么做。我可是花不少心思琢磨这道菜，今儿就把我的实践经验一股脑儿倒给你们。

我得去菜市场走一趟。挑豆腐皮这事儿，可不能马虎。我总喜欢选那种看起来薄厚均匀、色泽自然的。我记得有一次贪便宜，买那种颜色特别白的，结果一炒就发苦，吃起来怪怪的。这食材还是得选好点的，毕竟一分钱一分货嘛

买回来之后，我先把豆腐皮给切。切丝还是切块，看个人喜我个人喜欢切成细丝，感觉这样炒出来更入味。切的时候，我发现一个窍门，就是先把豆腐皮叠整齐，然后一刀下去，整整齐齐，看着就舒服。切完丝后，我会习惯性的用冷水把豆皮过一遍，因为这样豆皮容易分散开，不容易黏在一起。

我一般会准备点配菜。青椒、红椒都是不错的选择，切成丝备用。有一次，我还尝试加点韭菜，也是切成小段。你别说，加韭菜的炒豆腐皮，味道还真有点特别，香得很！

• 豆腐皮切丝
• 青红辣椒洗净切丝
• 韭菜洗净切成小段（可选）

然后就是开火热锅。我习惯用家里的铁锅，感觉炒出来的菜更香。锅热之后，倒油。这油的量，得根据你放的配菜来定。如果只是炒豆腐皮，油可以少点；要是配菜多，那就得稍微多放点油。我记得有一次油放少，结果豆腐皮都粘锅上，那叫一个惨不忍睹。所以说，这个油量得控制油热8成左右。

1开始翻炒

油热之后，我先把切好的配菜倒进去翻炒。等配菜炒得差不多，再把豆腐皮加进去。这时候，火候就得稍微调小一点，免得糊。我喜欢用铲子不停地翻炒，让豆腐皮和配菜充分混合。这翻炒的过程，也是个力气活，得有点耐心。如果加韭菜，我一般会放，因为韭菜容易熟，炒太久就不好吃。

就是调味。盐、酱油，这些都是基本的。我还喜欢加点鸡精提提鲜。有一次，我突发奇想，加点辣椒酱，结果味道出奇地辣乎乎的，特别下饭。所以说，这调味也是可以根据自己的口味来创新的。

一盘香喷喷的炒豆腐皮就出锅。看着自己炒出来的菜，闻着那香味，心里别提多美。这炒豆腐皮，说难不难，说简单也不简单，关键还得自己多动手，多琢磨。我相信，只要你用心去做，肯定也能炒出一盘好吃的炒豆腐皮！

好，今天的分享就到这里。希望我的这些经验能给你们带来一些帮助。大家有什么好的做法，也欢迎留言交流，咱们一起把这炒豆腐皮做得更